Konya bamya çorbasının püf noktası! Köylüler sırrını kimseye vermiyor
Konya usulü bamya çorbası, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak, gerçek Konya usulü bamya çorbası yapmak için belirli püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte, Konyalı köylülerin yıllarca sakladığı sırrıyla hazırlanan Konya usulü kuru bamya çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru bamya
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 8 su bardağı su
Yapılışı:
Kuru bamyanın üzerini örtecek kadar suyla bir gece önceden ıslatın.
Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıvı yağı alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Islattığınız bamyaları süzün ve tencereye ekleyin.
Bamyanın üzerini örtecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Piştikten sonra blenderdan geçirin ya da çatal yardımıyla ezin.
Servis yaparken üzerine tereyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Konya usulü bamya çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bamyanın önceden ıslatılmasıdır. Bu sayede bamya daha kolay pişer ve çorbanın lezzeti artar. Ayrıca, baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
