“Ramazan ayı, bereket ayı”

Ramazan ayının yaklaşması ile kadayıf sektöründe işlerin canlanacağını aktaran Özeskici, “Ramazan ayı, bereket ayı. Yağmur yağdığı zaman her yere yağar. Ramazan ayına girdiğimizde hem tatlı sektörü hem de kadayıf sektörü hareketleniyor” dedi.
“Ramazan ayı, bereket ayı”

Ramazan ayının yaklaşması ile kadayıf sektöründe işlerin canlanacağını aktaran Özeskici, “Ramazan ayı, bereket ayı. Yağmur yağdığı zaman her yere yağar. Ramazan ayına girdiğimizde hem tatlı sektörü hem de kadayıf sektörü hareketleniyor” dedi.

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından olan tel kadayıf, bu Ramazan ayında da sofralara lezzet katmaya devam edecek. Geleneksel Ramazan sofralarını süsleyen tatlıların başında güllaç ve baklava gelirken yüzyıllardır sofralara tat katan kadayıf, en çok tercih edilen tatlıların başında geliyor. Ramazan ayının yaklaşması ile birlikte başta kadayıf sektörü olmak üzere tatlı sektörü canlanmaya başladı.  Çocukluğundan bu yana kadayıf sektöründe çalıştığını ifade eden Birlik Tel Kadayıfçısı İşletmecisi Celalettin Özeskici, “Kadayıfçılık bizde dede mesleği. Bu meslek dedemden babama, babamdan ise bizlere geçti. Yani biz 3 kuşaktır kadayıfçılık mesleğini yapıyoruz. Hazır kadayıfların randımanı tutturulamıyor. Bu da müşteri açısından sorunlara sebep oluyor. Tel kadayıfı çiğ olarak alıp vatandaşlarımızın evde kendileri yapmaları daha iyi olur. Gelen müşterilerimizde genelde çiğ kadayıfı tercih ediyor. Tel kadayıf 50-55 randımanlık özsüz buğdaydan yapılıyor. Herhangi bir katkı maddesi yok” diye konuştu.

ramazan-2-001.jpg

“ÜRETİMİN ÇOĞU SANAYİDE YAPILIYOR”

Ramazan ayının yaklaşması ile kadayıf sektöründe işlerin canlanacağını aktaran Özeskici, “Ramazan ayı, bereket ayı. Yağmur yağdığı zaman her yere yağar. Ramazan ayına girdiğimizde hem tatlı sektörü hem de kadayıf sektörü hareketleniyor. Sektör olarak en büyük sıkıntılarımız ise; çeşit bolluğu, her markette yer alması ve üreticinin sanayiye kayması. Küçük esnaflarda bürokrasi çoğalıyor. Öyle olunca da sanayiyi tercih ediyorlar. Üretimin çoğu sanayide yapılıyor” şeklinde konuştu.

YİĞİT BERKAY ÇOPUR/ YENİ HABER GAZETESİ