Avrupa'dan ilerideyiz

Uzun yıllardır tavukçuluk sektöründe faaliyet gösteren, Has Tavuk Konya Distribütörü Enva Gıda Genel Müdürü Ahmet Gazi Akpınar, şu anda Avrupa’da tek Dünyada da birkaç yerde olan bir sistemle, İslami usullere göre tavuk kesimi gerçekleştirdiklerini söyleyerek, sistemin hem dinen hem de sağlık açısından çok önemli avantaj sağladığını kaydetti. 

Enva Gıda olarak 1998 yılından beri Tavukçuluk sektöründe faaliyet gösterdiklerini, uzun süredir çalıştıkları bir firma ile ilkesel sorunlar ile yollarını ayırarak Has Tavuk ürünlerini satmaya başladıklarını aktaran Enva Gıda Genel Müdürü Ahmet Gazi Akpınar, ‘’Daha önce Has Tavuk’u tanıyorduk. Kesimhanelerini ziyaret ettik. Üretimde nasıl bir prosedür uyguladıklarına baktık. Daha önce çalıştığımız firma ile Has Tavuk’un arasında ciddi bir üretim farklılığı olduğunu gördük. Türkiye değil Avrupa Has Tavuk ile yeni bir teknoloji ile tanıştı. Bizim inancımız gereği öncelikle tavuk kesilirken öncelikle Besmele çekilmesi gerekiyor. Bu da elle kesilmeyi gerektiriyor. Daha önce çalıştığımız firma da elle kesimi gerektiriyordu. İkinci aşama da tavukların sıcak suya batırılmadan yolunması aşamasıdır. Bu aşamada da önceki çalıştığımız firma ile şu anki firma arasında bir fark yok. Bütün bunlara rağmen arada önemli bir fark var. Birisi 56 derecede nemli ortamdan geçirirken, önceki firma 65 derecelik bir ortamdan geçiriyordu. Bu biraz sıkıntılıydı. Ancak netice olarak haram sınırlarına ulaşıyor muydu? Hayır. Ancak ürünün niteliğini bozuyordu. Bu da bize uymadı. ‘’ dedi.

KULLANDIĞIMIZ SİTEM AVRUPA’DA TEK

Şu anda Hastavuk’un uyguladığı bir sistem Avrupa’da hiçbir firmada olmadığını söyleyen Akpınar, ‘’Bu sistem Dünya’da ise sadece birkaç ülkede mevcut. Elhamdülillah şu anda Avrupa’dan bile daha önce teknolojiyi kullanabiliyoruz. Bir Türk olarak da bununla gurur duyuyorum. Bu sistemde tavuk yolunduktan sonra tavuğun kaslarına masaj yapmak suretiyle kılcal damarlardaki kan boşaltılıyor. Şu anda Avrupa’da sadece Has Tavuk’ta var. Dünyada da sadece 3 kesimhanede var. Bizim inancımızda eti mundar yapan kandır. Hanefi fıkhında da zaten üç yeri kesilmesi gerekiyor. Atardamar, nefes borusu ve yemek borusu. Buna dikkat edilmesindeki ana amaç tavuğun kanının boşaltılması. Has Tavuk burada bir adım daha ileri gitmiş. Tavuğu kesip kanını boşalttığı gibi, kılcal damarlardaki kanı da boşaltalım demiş. Tüketici aradaki farkı çok rahat görebilir. Bir başka tavuk ile Has Tavuk’u ayrı tencerelerde haşlasınlar. Birisinin suyu kandan dolayı hafif kahverengimsidir, diğerininki bembeyaz sudur. ‘’ şeklinde konuştu.

İLKELERİMİZİ TİCARETTEN ÖNCE GELİR

Enva Gıda olarak ilkelerinin ticaretten önce geldiğini belirten Akpınar, ‘’Has Tavuk’u Konya’daki bütün yumurta üreticileri tanır. Türkiye pazarının tavuk ihtiyacının yüzde yetmişini Has Tavuk karşılamaktadır. Burada önemli olan firmalar da değil. Ben olaya ilkelerimiz açısından bakıyorum. Bizim ilkelerimizde etim meşruiyeti için gerekli şartların sağlanıp sağlamadığı çok önemlidir. İkinci olarak da tüketiciyi aldatmaya yönelik bir çalışma var mı yok mu.17 yıldır bu sektörde hizmet veren Enva Gıda olarak yemeyeceğimiz ürünü satmayız. Enva ilkelerimizin ihlal edildiği bir ürünü asla satmaz. Bu noktada gerekirse ticareti bile bırakırız. Daha önce dağıtımını yaptığımız ürünün alternatifini bulamamış olmasaydım, piliç satmazdım. İnsanları kandırarak para kazanmak gibi bir geleneğimiz yok. Ürünlerin meşruiyeti bizim için birinci esastır. Bu meşruiyeti tanımlayan da İslam’dır yani inancımızdır.’’ dedi.

PATATESTEN UCUZ TAVUK SATIYORUZ

Piliç piyasasında fiyatların çok düştüğünü belirten Akpınar, ‘’Şu anda piliç piyasasında bir sıkıntı var. Patatesten ucuz piliç satıyoruz. Piliç şu anda üreticisi zarar eden bir ürün konumunda. Bunun tabi farklı nedenleri var ama şunu söylemek gerekir ki biz tavukçular da bazen insafsız oluyoruz. Tavuk satılmaya başladığında da iyi zam yapıyoruz. Sonra da Allah’ın adaleti herkes bir anda tavuk yemeyi keser. Sonrasında zarar ederiz. Şu anda da böyle bir durum söz konusu. Et ile mukayese ettiğimiz zaman 3 kilo tavuk bir kilo et fiyatı olması lazım. Şu anda etin kilosunu 40 lira var sayarsak tavuğun kilosu 5-6 lira. Kırmızı et ve beyaz et fiyatları birbirine paralel gitmiyor. Birisi düşerse birisi yükselir diye bir parametre yok elimizde. İkisi de kendi başına müstakil gidiyor. Ama şunu da söylemek gerekir ki Rusya’ya ihracat durmamış olsaydı tavuk fiyatları da yükselecekti. Rusya’ya gidecek tavuk iç piyasaya girdi. Ancak bu da abartıldığı gibi bir miktar değildi.’’ ifadelerini kullandı.

KADINLAR PLASTİK BARDAK KULLANMAMALI

Piliç sektörünün dışında kısa bir süre önce de 5 farklı ebatta kağıt bardak üretimine de başladıklarını söyleyen Akpınar ‘’Kağıt bardakta yurt dışına aracılar vasıtasıyla birkaç ülkeye ihraç ettik. Önümüzdeki yıllarda yurt dışına daha fazla açılacağız. Romanya’ya gönderdik, Macaristan üzerinden Almanya’ya gönderdik. Dubai’ye gönderdik. Değişik ülkelerden de talepler oldu ancak insan sağlığını doğrudan ilgilendiren bir ürün olduğu için kaliteden kaynaklı bir fiyat sorunu ile karşı karşıya kaldık.  Yurt dışında kaliteye duyarsız bölgelere mal satamıyoruz. Kaliteye duyarlı bölgelerde sorunumuz yok. Neticede bunlara sıcak içecek konuyor. Türkiye’de de sorun var. Çin’den gelen bardaklar da var. Tüketici zaten bir defa kullanacağım, kullan at bardak diyor ama bardağın içinde kullanılan bir madde var. Bu maddenin niteliğine göre maliyet de değişiyor. Şu anda 70 derecenin üzerindeki plastik çözünür ve suya karışır. Bunun kanserojen bir etkisi var. Özellikle bayanların bu plastik bardakları hiç kullanmamaları gerekiyor. Göğüs kanseri vakaları plastik ambalaj ve bardakların kullanılmaya başlanmasından bu yana oldukça artmıştır. Bilim adamları bunun sebebinin plastik ambalaj malzemelerinin olduğunu söyledi. Bizim ki çok daha farklı, içine sıcak su koyuyoruz. Bu ciddi bir sorun. Türkiye pazarında kullanılan kağıt bardakların yüzde 70’i Çin’den geliyor. ‘’ sözlerini kullandı.

İSMAİL KOÇ / YENİ HABER GAZETESİ