Çorba virüse ve gribe kalkan oluyor!

Kış aylarının vazgeçilmezi olan çorba, hem sağlık hem de lezzet açısından tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Kış ayının gelmesiyle çorba tüketiminde artış yaşandığını söyleyen Gıda Mühendisi Melih Kazım Elden, “Kış aylarında soğuk algınlığı ve gripten korunmak için sarımsaklı, limonlu, sirkeli, kelle paça çorbamızı öneriyoruz” dedi. 

Konya soğuklarının derinden hissedildiği bugünlerde kelle paça ve ayak paça çorbaları yoğun ilgi görüyor. Soğuğa karşı insanın içini sıcacık yapan çorbaların, hastalıklara karşı iyileştirici özellikleri de bulunuyor. Kelle paça çorbasının mevsim geçişlerinde antibiyotik etkisi gösterdiğini belirten Tarihi Konya Kellecisi İşletme Sahibi Gıda Mühendisi Melih Kazım Elden, “Kelle paça içerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kış aylarında da gripten ve soğuk algınlığından koruyor” ifadelerini kullandı.

‘GÜNÜN HER SAATİNDE KELLE PAÇA TÜKETİLEBİLİR’

Kelle paçanın çok sağlıklı bir çorba türü olduğunu bu nedenle günün her saatinde tüketilebileceğini ifade eden Melih Kazım Elden, “Çorba, fırında kuzu kelle ve ızgara üzerine işletmemizi devam ettiriyoruz. En yoğun giden çorbamız kelle paçadır. Bunun dışında işkembe, mercimek, ezogelin, arabaşı ve bir de ayak paça çorbamız vardır. Sakatat denilince akla gelen ilk şey kelle paça çorbası oluyor.  Kelle paça günün her saatinde tüketilebiliyor. Çünkü oldukça sağlıklı bir besindir. Bu mevsim geçişlerinde de antibiyotik etkisi oluyor. Uzmanlar kanser başta olmak üzere birçok hastalığa faydası olduğunu söylüyorlar. Bunların içerdiği kolajen, vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçleniyor.  Özellikle Koronavirüs sürecinde çok etkili bir şekilde kelle paça satışımız oldu. İnsanlar da kelle paça çorbasının etkisini biliyorlar. Kış aylarında da soğuk algınlığı ve gripten koruyan sarımsaklı, limonlu, sirkeli, kelle paça çorbamız insanlar tarafından çok fazla tercih ediliyor” şeklinde konuştu.

‘ÇORBA SATIŞLARININ ARTTIĞI BİR DÖNEMDEYİZ’

Çorba satışlarının arttığını ifade eden  Elden, “İnsanlar havaların soğumasıyla bu hafif mevsim geçişlerinde çorba tüketimi daha çok artmaya başladı. Çorba her yaş grubu tarafından tercih edilir ama genelde 45 yaş ve üzeri vatandaşlar daha çok çorbayı tüketmektelerdir. Aynı zamanda anne ve babalar eve paket servis olarak götürüyorlar. Çocuklarının da yemelerini istedikleri için evlere de paket servisimiz bulunmaktadır. Kanser hastalarına kelle paçanın tedavideki yerini anlatmışlar. Bu içerisindeki kolojen sayesinde tedaviye daha erken cevap verdikleri ortaya koyulmuş. Tedavileri daha sağlıklı ve hızlı gerçekleşmiştir. Onun dışında kolajen madde ayak paça dediğimiz çorba da kelle etinde bulunur. Kemik suyunda, paçada ve tavuk suyunda bulunan bir madde bu sebeple kanser hastaları için ve diğer küçük hastalarda tedavi edici bir besindir” diye aktardı.

‘KIRIK VE ÇATLAĞA KARŞI: AYAK PAÇA’

Ayak paça çorbasının kırık ve çatlakları iyileştirici gücünün olduğunu vurgulayan Elden, “Ayak paça çorbası Konya’da çok fazla bilinmemektedir ve çok fazla yapan bir yer de yoktur. Genellikle büyükbaş hayvandan doğranmış şekilde yapılır ama biz kuzu paçadan yapıyoruz. Tamamen orijinaldir. Kuzu paçayı eskiden anneannelerimizin, babaannelerimizin evlerinde yaptığı gibi pişiriyoruz. Müşterilerimize de kendi suyunda servis ediyoruz. Ayak paça çorbasına da ilgi çok fazladır. Biz buraya gelen müşterilerimize, daha önce ayak paça çorbası yiyip yemediklerini soruyoruz. Çünkü usul farklı olduğu için müşterilerimiz biraz çekinebiliyorlar. Ayak paça çorbası için haftada bir kez gelen müşterilerimiz vardır. Özellikle kırık, çatlak gibi durumlarda inanılmak bir tedavi edici özelliği vardır. Müşterilerimiz böyle bir sıkıntı yaşadıklarında ayak paça çorbasından üç kere yemeleri yeterli olur. Ayak paça çorbasının haftada bir tüketilmesi de kemikleri güçlendirir” diye konuştu.

‘FIRINDA KUZU KELLE SERVİSİ DE YAPIYORUZ’

Çorbaların haricinde fırında kuzu kelle servisi yaptıklarının da bilgisini veren Elden, “Kuzu kellenin içinde de vitamin ve mineraller çok fazladır. Aynı zamanda doyurucu özelliği vardır. Onu da akşam saatlerine kadar müşterilerimize servis ediyoruz. İnsanlar birkaç çorbacıyı gezdikten sonra damak tadına uyan yerden devamlı çorba tüketmeye başlıyorlar. Bu çorbalar içerisindeki kolajen denilen maddenin eklem sıvılarına, eklem rahatsızlıklarına, bel ve diz ağrılarına iyi geldiğini söyleyebilirim” diyerek sözlerini noktaladı.

SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ