Çorum adı, Seydişehir'in tadı 730 yıllık leblebinin kokusu halen sürüyor
Anadolu'da leblebinin adı Çorum'la anılsa da 730 yıl önce ilk leblebi Seydişehir'de Seyyid Harun Veli'ye kavrulmuş nohutun sunulmasıyla başladı.
Konya’da leblebi denilince Seydişehir akıllara gelirken, Anadolu’da da ilk leblebinin yapılışı 730 yıl öncesine dayanıyor. Her ne kadar Türkiye’de Çorum’un leblebisi meşhur olsa da Seydişehir’deki leblebi tüm Türkiye’deki leblebilere meydan okuyor.
İLK LEBLEBİ SEYDİŞEHİR’DE YAPILDI
Beşinci kuşaktan leblebicilik mesleğini sürdüren 45 yaşındaki Hulusi Pekşenarslan, ilçede leblebicilik mesleğini yapan iki ustadan birisi. Oğluna da mesleği öğreten Hulusi usta Seydişehir leblesinin 730 yıllık tarihini Yeni Haber’e anlattı. Seyyid Harun Veli’nin 730 yıl önce Horasan’dan Anadolu’ya doğru yol aldığını söyleyen Hulusi usta, “Seyyid Harun Veli hazretlerini Anadolu’da bir bulut takip eder. Seyyid Harun Seydişehir’e gelince bulut kaybolur. Böylece Seyyid Harun Veli burada şehir kurulmasını ister. Şehre çadırlar kurulurken yaşlı bir kadın nohut kavurur ve sıcak sıcak Seyyid Harun Veli’ye ikram eder. Kavrulmuş nohut herkes tarafından çok beğenilir ve bu yöntem geliştirilmeye başlanır. Sonra Anadolu’da ilk leblebi yapılmış olur. 700 yılı aşkın süredir Seydişehir’de bu çarşıda leblebi yapımı devam ediyor. Aynı koku aynı üsülle leblebi yapımı devam ediyor” dedi.
ÇORUM’UN ADI SEYDİŞEHİR’İN TADI
Hulusi usta yıllardır söylediği, “Çorum’un adı Seydişehir’in tadı” sloganını hatırlatarak, “Seydişehir’in leblebisi Anadolu’nun en güzel ve özel leblebisidir. Yüzyıllardır aynı tat, aynı ustalık devam ediyor. Çorum’da sadece ‘Leblebi’ söylemi almış başını gitmiş ve söylemle meşhur olmuşlar. Ama Seydişehir’de leblebinin orijinali yapılıyor. Gerçek tat gerçek leblebi Seydişehir’de 700 yıldır devam ediyor.” Diye konuştu.
“OĞLUM DEVAM EDECEK”
Leblebi üretiminin geçmişte 365 tezgahla ilçenin en önemli geçim kaynağı olduğunu söyleyen Hulusi usta, ilçede ekonomik şartların değişmesiyle iş yerlerinin bir bir kapandığını belirterek, “ETİ Alüminyum fabrikasının 1970 yılında kurulmasıyla leblebi ustaları tezgahlarını kapatıp fabrikada işçi oldu. Bugün önlük takıp kalbur sallayan ne çırak kaldı ne de kalfa. Yeni nesil rağbet etmiyor. Bu çarşıda bir zamanlar 365 esnaf vardı. Türkiye'nin her tarafına leblebi gönderilirdi. Şimdi 2 kişi kaldık. Mesleğin son temsilcileriyiz. Benden sonra oğlumu yetiştirdim ve inşallah bu işi oğlum sürdürecek."
Hulusi usta, nohudun 4 aşamadan geçerek leblebi çerezi haline geldiğine işaret ederek, "Nohut 30 günde leblebi haline geliyor. Zor bir zanaat. Bütün el zanaatları makineleşti ama bizde leblebicilik hala insan emeğine dayanıyor" dedi.
Bakmadan Geçme
