Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?
Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?
Erken hasat zeytinyağı Ekim – Kasım aylarında hasat edilen ve henüz yeşil olan zeytinlerden üretilir. Bu zeytinlerin asit ve oksidasyon oranları, erginleşmiş zeytinlere göre çok daha düşüktür. Olgunlaşmış zeytinlere göre daha az yağ elde edilse de kalitesi çok daha yüksektir. Zeytinlerin erken hasat edilmesinden dolayı tadı meyvemsidir. Aroma olarak yoğun ve kokusu tazedir. Oldukça uzun zaman dayanabilen yağın tek şartı ise klorofil olarak zengin olmasından kaynaklı olarak ışık görmemesidir. Diğer bir özelliği ise antioksidan açısından oldukça zengin olmasıdır.
Erken Hasat Zeytin Yağı Nasıl Üretilir?
Genç zeytin meyvelerinin elle toplanması çok zor hatta imkansızdır. Bu nedenle sopalarla ya da elektrikli tırmıklarla ağacın altında yer alan beze düşürülür. Böylelikle şekilde toplama işlemi tamamlanmış olur. Bu zeytinler olgunlaşmadıkları için alınan yağ oranı çok daha azdır. Zeytinlerin toplanma işlemi tamamlandıktan sonra zedelenmemesi adına kasalara koyularak hızlı bir şekilde sıkıma götürülür. Zeytinlerin acilen sıkılma işlemine tabi tutulması gerekir. 4 saat içinde sıkıldığı takdirde kaliteli bir zeytinyağı elde edilebilir.
Erken Hasat Zeytinyağının Özellikleri Ve Kullanım Alanları
Erken hasat zeytinyağının birçok kullanıma alanı bulunmaktadır. Bunun yanında zeytinyağları ve faydaları üzerine çalışmalar devam etmektedir; edinilen bilgilere göre zeytinyağlarının kullanım alanları artmaktadır. Sağlık açısından saymakla bitmeyecek kadar faydası olan erken hasat zeytinyağının doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir. Kahvaltılarda içerisine baharat eklenerek tüketilebilen zeytinyağı çeşitleri salatalarda, tatlılarda ve soğuk yemeklerde kullanılabilir. Pişirilmesindense çiğ tüketilmesi daha makbuldür.
Erken Hasat Zeytinyağının Faydaları
Zeytinyağları özellikle Ege ve Akdeniz coğrafyalarında yaşayan kişilerin uzun yaşam sırlarından bir tanesidir. Sağlığa bu kadar yararlı bir besin olmasının sırrı ise içeriğinde yatar. Zeytinyağı birçok vitamini bünyesinde barındıran doymamış bir yağdır. Kalp sağlığını koruyan ve iyi kolesterolün artmasına yardımcı olur. Hücre yenileme özelliği bulunan zeytinyağı meme kanserini önlemede de ciddi bir öneme sahiptir. Mide ve bağırsakların çalışmasını sağlar ve sindirim sistemini düzenler. Cilt üzerinde de olumlu etkilere sahip olan yağın doğru miktarda tüketilmesine dikkat etmek gerekir.
Bakmadan Geçme
