Hem sağlıklı hem hesaplı
Konyalı Ev Hanımı Sakine Keleş, her yıl kışa hazırlık sürecinde pekmez, salça, turşu, tandır ekmeği, şebit gibi el yapımı ürünler hazırlayarak bir yıl boyunca artan fiyatlardan etkilenmiyor.
Ev hanımı Sakine Keleş bir kış boyunca hem sağlıklı beslenebilmek hem de artan fiyatlardan etkilenmemek için bütün emeği ile çalışıyor. Her yıl geleneksel olarak turşu, pekmez, tandır ekmeği gibi ürünler yapan Sakine Keleş, vatandaşlara da kendi yaptıkları ürünlerin daha güvenilir ve daha hesaplı olduğunu vurguladı.
‘BİR HAFTADA KIŞA HAZIRLIĞIMIZI TAMAMLIYORUZ’
Yaklaşık bir haftadır kışa hazırlık ürünleri yaptığını belirten Sakine Keleş,” Bu süreçte turşu kurduk, domates kuruttuk. Bamya yaptık, pekmez kaynattık. Konya’nın meşhur tandır ekmeğini yapıyoruz. Kışlık hazırlıkları Ağustos ayında başlar Kasım ayına kadar devam eder. Tandır ekmeğini ve şebiti yaz kış demeden yaparız. Tandır ekmeği yapmanın püf noktaları vardır. Hamurunun biraz yumuşak olması gerekir. Sabah yapmaya başlarız ikindi vaktine kadar sürer. Yani tandır ekmeği yapmak tek başıma olduğumda bir gün zamanımı alıyor. Salçanın yapımı, pekmezin yapımı çok zor. Pekmezi kendi bahçemizden topladığımız üzümlerle yapıyoruz. Üzümleri topladıktan sonra üzümleri ayağımıza bir şey giyip üzümleri ayağımızla eziyoruz. Suyunu çıkardıktan sonra içine toprak atarız. Bekledikten sonra da kazana koyarız kaynar. Kaynadıktan sonra bir saat kadar bekler. Sonra onu süzeriz. Suyu şerbet gibi olur. Daha sonra onu pekmez olana kadar beş- altı saat boyuncu kaynatırız” şeklinde konuştu.
‘KIŞA HAZIRLIK ÜRÜNLERİNİN MALİYETİ DE ARTTI’
Bu yıl kışlık ürünlerin maliyetlerinin geçen seneye göre artış gösterdiğini kaydeden Keleş, “Salçayı iki üç kişiyle birlikte yaptım. Bir gün boyunca domatesleri doğramakla uğraştık. 5-6 gün beklettik daha sonra çektirdik. Eskiden kalburlarda elimizde sıkardık. Şimdi makinelerde sıktırıyoruz sinilere döküyoruz. O da kolaylık sağlıyor. Geçen sene yaptığımız kışlık ürünlerle bu yıl ki kışlık ürünlerin arasında fark var. Bu yıl kış ürünlerin maliyetleri oldukça arttı. Geçen sene 100 kilo salçalık domatesi 150-200 liraya alırken bu sene 500 liraya aldık. Ama yine de kışlık ürünleri elimizde yaptığımız için daha güvenilir oluyor. O nedenle insanlara da bir kış boyunca rahat edebilmeleri için kışlık ürünleri yapmalarını tavsiye ederim. Hazır yemeğin pahalı olmasından ziyade insan sağlığına da zararları var. Ben bu yaşıma geldim daha hazır salça alıp yemedim. Genelde kendi yaptığımız ürünleri tüketmeyi tercih ediyoruz. Fasulye olmasa bile pazardan alıyoruz, kendimiz yapıyoruz, dolaba koyuyoruz. Pul biberi, kuru üzümümüzü kendimiz yapıyoruz” diye konuştu.
‘HER ŞEYİ HAZIR ALMANIN MALİYETİ DAHA ÇOKTUR’
Her şeyi hazır almanın maliyetinin daha yüksek olduğuna dikkat çeken Keleş, şöyle konuştu: “İnsanlar da artık şükür kalmadı. Bugün de soğan ekmek yiyelim demezler. Markete gittiğimde ihtiyaçtan fazla bir ürün almam, ne lazımsa onu alırım. Müsriflik yapmak evin bereketini de kaçırır. Kendi yaptığımız ürünler daha değerli daha güvenilir ve daha sağlıklı oluyor. Mesela reçelimizi de kendimiz yaparız. Neden marketten alayım? Marketten deterjan ürünleri, yağ, kuru bakliyat gibi ürünler alırım. Geri kalan şeyleri de kendi imkanlarımla kendim yapmaya çalışırım. İmkansız diye bir şey yoktur. Bahçeli evi olmayanlar evinde tavası, ocağı olduğu sürece her şeyi yapabilirler. İnsanlar genellikle böyle şeyleri yapmaya eriniyorlar. Hem emeğimizi saymazsak her şeyi elimizde yapmanın maliyeti daha azdır, her şeyi hazır almanın maliyeti daha çoktur. İnsanlar hem kendi yaptıkları zaman daha çok tasarruf sağlarlar. Artık hayat pahalılığından dolayı insanların tasarruf yapmalarını öneriyorum. Mesela ben her şeyi hazır alsaydım bu güne kadar olan borçlarımı ödeyemezdim. Elimizden geldiği kadar doğal yaşamla beslenmeye özen gösteriyoruz.”
‘BİR YIL BOYUNCA ENFLASYONDAN ETKİLENMİYORUZ’
Günümüzde enflasyonun giderek arttığını dile getiren Keleş, “Eskiden evimizde yaptığımız ürünler belki günümüzdeki kadar değerli olmuyordu ama yine de kış ayında bizim rahat etmemizi sağlıyordu. Eskiden domates 2 liraydı ama şimdi en ucuz domates 5 liradan satılıyor. Her şey iki katına çıkmış vaziyetteyken bizim salçayı burada kendi elimizle yapıyor olmakla bizi bir yıl boyunca götürecek bir salça elde ediyoruz. Böylelikle bir yıl boyunca oluşacak zamlardan etkilenmemiş oluyoruz. Bu konuda da oldukça fayda arz ediyor. Aynı zamanda hazır yemeklerin, paketlenmiş gıdaların içerisinde neler olduğunu bilmiyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.
•SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ
