KEBABIN TARİHİ

Kebabın, yeri Türk mutfağında bir başkadır. Tarihten günümüze kadar uzanan bu lezzet kültürel bir mirastır. Türkiye de en çok bilinen ve dünyaya yayılan yemeklerden biridir. Denizli Kebabı tarihine baktığımızda yüz yıllar öncesine dayanır.

‎Kuzu etinin ateşin üzerinde pişirilmesi, yıllar boyunca devam eden bu sürükleniş kültürel bir değer haline gelmiştir. “Kebap nedir? Nasıl yapılır?” sorusunun cevabı aslında tarih boyunca insanların damak tadı ve yaşam biçimleriyle evrimleşmiştir.

‎

‎Orta Asya’dan Osmanlı’ya Uzanan Lezzet

‎Kebap kelimesi Arapça kökenlidir. “Kavurmak” anlamına gelir. İlk ortaya çıkışı Orta Asya’da keşfedilir. Sürekli Göç halinde olan Türkler, avladıkları hayvanların etlerini ateş üzerinde pişirerek kebap kültürünün temelini oluşturmuşlardır. Bu pişirme tekniği, Anadolu’ya taşınmış ve burada farklı yöntemlerle zenginleşmiştir. Osmanlı döneminde kebap, yalnızca halk sofralarında değil, saray mutfağında da büyük bir ilgi görmüştür. Saray aşçıları kebabı çeşitli baharatlar, sebzeler ve pişirme teknikleriyle daha da geliştirmiştir.

Yöresel Zenginlik

‎Türkiye de her bölge kebabı kendi damak tadına ve zevkine göre yorumlamıştır. Adana kebabı, baharatlı ve acılı tadıyla; Urfa kebabı, daha hafif aromasıyla; Bursa’nın İskender kebabı ise yoğurt ve tereyağıyla birleşerek ün kazanmıştır. Denizli kebabı da baharat kullanılmadan kendi yağı ve suyuyla pişmesiyle ünlüdür. Erzurum’un cağ kebabı ve Gaziantep’in patlıcanlı kebapları da bu zenginliğin örneklerindendir.

‎

‎Kebabın tarihi, ateşin keşfedilmesinden günümüze kadar süregelen bir lezzet yolculuğudur. Bugün kebap, yalnızca Türkiye’de değil, dünyanın birçok ülkesinde Türk mutfağının temsilcisi konumundadır.

‎

‎Kebabın, yeri Türk mutfağında bir başkadır. Tarihten günümüze kadar uzanan bu lezzet kültürel bir mirastır. Türkiye de en çok bilinen ve dünyaya yayılan, adını duyuran yemeklerden biridir. Kebabın tarihine baktığımızda yüz yıllar öncesine dayanan kültürel bir mirastır.

‎Bir gün yolunuz Denizli'ye düşerse Denizli kebabını yemeden geçmeyin.‎