Konya'da sofraların vazgeçilmezine ilgi sürüyor
Köklü bir Ramazan geleneği olan tahinli pide, bu yıl da sofraların vazgeçilmezi oldu. Fırınlar üretimi siparişe göre planlıyor.
Alperen Güçlü, 1991 yılından bu yana fırıncılık yapan babasıyla birlikte mesleğini sürdürüyor. Özellikle Ramazan ayında tahinli pideye olan ilginin geçen yıla göre daha fazla olduğunu belirten Güçlü, bu artışı Ramazan’ın kış mevsimine denk gelmesine bağlayarak, "Kış ayında insanlar içecekten çok doyurucu yiyeceklere yöneliyor. Tahinli pide sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda öğün olarak da tüketiliyor. Tahinli pidenin geçmişi oldukça eskiye dayanır. Tahinli pide uzun yıllardan bu yana yapılır. Kadınhanı’nda başlamıştır asıl tarihi ama net bir tarih vermek zor. Ramazan ayında sürdürülen köklü bir gelenek" ifadelerini kullandı.
ÇEŞİTLER YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Tahinli pidenin birçok çeşidi bulunduğunu belirten Güçlü, “Cevizli, tereyağlı, kaymaklı ve ‘atom’ adını verdiğimiz fındık ve bademli çeşitlerimiz var. Büyük ve küçük boy olmak üzere iki farklı ebatta üretim yapıyoruz” dedi.
TAHİNLİ PİDE NASIL YAPILIYOR?
Yapım aşamasını da anlatan Güçlü, “Öncelikle mayalı hamur yoğrulur. Tahin, yağ ile karıştırılarak kıvamlı hale getirilir. Ardından tahin hamurla buluşturulur içine ceviz, kaymak ve tereyağı eklenir. Dinlenme sürecinden sonra hamur tepsilere açılır ve üzerine tekrar saf tahin sürülür. Son kez dinlendirilip kabardıktan sonra fırına verilir ve servis edilir" dedi.
ÜRETİM TALEBE GÖRE PLANLANIYOR
Günlük üretim kapasitesinin talebe göre değiştiğini belirten Güçlü, “Taze olması bizim için çok önemli. Bu nedenle genellikle bir gün önceden alınan siparişlere göre üretim yapıyoruz. En yoğun olduğumuz saatler ise ikindi namazı civarı” diye konuştu.
KALİTELİ ÜRÜNÜN MALİYETİ BELLİ
Fiyatlara da değinen Güçlü, “Bu yıl tahinli pide de tereyağlı, kaymaklı ve cevizli çeşitler 300 TL’den, atom olarak adlandırdığımız özel çeşit ise 400 TL’den satışa sunuluyor. maliyetler talebe göre değişiklik gösterebiliyor. Biz üretimde gerçek tereyağı kullanıyoruz. Paket margarin kullanan yerlerde maliyet daha düşük olabilir ancak kaliteli ve dört dörtlük bir tahinli pidenin bu yıl 200 liranın altında bir maliyeti olmaz. Vatandaşlara güvenilir ve bildikleri yerlerden alışveriş yapmalarını tavsiye ederim” cümlelerini kullandı.
Bakmadan Geçme
