Konya Gastronomi Festivali başladı

Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından, “Aşçı Dede” ana temasında “Bizim Buralarda Yemek Bir Medeniyettir” ana fikri ile düzenlenen Konya Gastro Fest başladı. Cumartesi ve Pazar günü de açık olacak festivalle Konya’nın yemek kültürü tüm dünyaya tanıtılacak. Gastronomi Festivali’ne bütün Konyalıları davet eden Başkan Altay, “Festivalimizde sadece Konyalıları değil, bölge coğrafyamızdaki komşu illerimizden misafirlerimizi de ağırlamak isteriz. Bütün hazırlıklarımızı tamamladık, bütün Konyalıları da festivalimiz de ağırlamaktan onur duyduğumu belirtmek istiyorum” ifadelerini kullandı.

Festivalin açılış konuşmasını yapan Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, “Dünyanın hiçbir şehrinde yemek böyle bir kültürle anlatılamaz. Onun için biz de festivalimizin adını “Benim Şehrimde Yemek Bir Medeniyettir” sloganıyla gerçekleştiriyoruz. Burası Anadolu’nun kadim başkenti, Selçuklu’nun payitahtı, 10 bin yıldır şehir hayatını idame ettirmeyi başarmış bir payitahtta bulunuyoruz. Konya, Çatalhöyük’le başlayan yolculuğunda, Anadolu’da pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış ve her dönemin en önemli şehirlerinden biri olmayı başarmıştır. Ecdadımız Orta Asya’dan başlayan yolculuğunda Anadolu’yu bir ev olarak kendine yurt edindiğinde, Konya’yı da kendine başkent ilan etmiştir. Orta Asya’dan başlayan yolculukta, orada elde ettikleri medeniyet ve mutfak kültürünü yolda geldikleriyle harmanlayarak ve burada bulduklarıyla pişirerek, buna da Saray kültürünü katarak ortaya bir medeniyet sunmuş. Biz de bu medeniyeti yaşatmak için çaba sarf ediyoruz. Konya’mızın hangi yöresine gitseniz ayrı bir mutfak kültürüne, ayrı bir aş kültürüne sahip olduğuna şahitlik edersiniz. Konya denince mutlaka akla gelen ilk vurgulardan birisi kadim başkenttir. Daha sonra da Konya’nın yetiştirdiği isimler akla gelir. Bunlardan birisi de Mevlana Celaleddin-i Rumi’dir. Hz. Mevlana’nın aşçısı Ateşbaz-ı Veli Hazretleri de tüm dünyada kendisine türbe yapılan ilk ve tek aşçıdır. Bunu da büyük bir gururla ifade ediyoruz. Kuramızın başlangıcını Ateşbaz-ı Veli Hazretlerinin türbesinde gerçekleştirdik ve o türbeden getirilen tuzu hep birlikte birazdan kazanda kaynatacağız” dedi.

“ATEŞBAZ-I VELİ’NİN MİRASINA SAHİP ÇIKACAĞIZ”

Ateşbaz-ı Veli’nin sadece bir aşçı değil, aynı zamanda saygının, sevginin, güzel ahlakın ve hoşgörünün de çok önemli bir timsali olduğunu belirten Altay, “Ölümünden sonra Selçuklu mimarisi ile yapılan türbesi de Meram ilçemizde dünyanın tek aşçı türbesi olarak özelliğini korumaya devam ediyor. Bu kadim gelenek vesilesiyle sofra adabı, tasarruf ve tasavvuf kültürü Konya mutfağında şekillenmiş ve gelenekselleştirilmiştir. Yemek kültürü sadece damaklarımıza hitap eden bir kültürden ziyade, Selçuklu ve Osmanlı medeniyetimizin tüm esintilerini, ecdadımızın bilgi ve birikimlerini, acılarını ve umutlarını ateşle harmanlayarak günümüze ulaştırması bakımından anlamlıdır. Ocaklarda pişen ateşlerde sadece yemeklerimiz kaynamıyor, hamurumuz pişmiyor. Aynı zamanda o yemeğin bizlere sunduğu kadim tarih, her ocakta yeniden pişiyor, yeniden bizlere ulaşıyor” diye konuştu.

KONYA’NIN COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN SAYISI ARTIYOR”

Konya Büyükşehir Belediyesi olarak Konya’nın bu alandaki birikimini tüm dünyaya açmak, Konya mutfağının daha fazla tanımasını sağlamak amacıyla gastronomi alanındaki çalışmalara büyük önem verdiklerini söyleyen Altay, “Bir taraftan da Konya’mızın bu zenginliklerini tescil ettirme adına Coğrafi İşaretli ürünlerimizin başvurularını gerçekleştirdik. Başvurusunu yaptığımız 51 ürünümüzün 21’inin tescili gerçekleşmiş oldu. İnşallah 30 ürünümüzle ilgili süreç devam ediyor. Ayrıca, 35 yeni ürünle ilgili başvuruyu da tamamladığımızda 100’e yakın coğrafi ürün başvurumuzu da gerçekleştirmiş olacağız. Biz bu ürünlerin bir kısmını Konya Büyükşehir Belediyesi olarak Konya mutfağı ve Kafem’lerimizde misafirlerimize sunuyoruz. Yeni hizmete kazandıracağımız tesislerimizle birlikte bu lezzetleri Konya’dan tüm dünyaya sunmayı arzu ediyoruz. Aslında Konya’ya gelmek için birçok neden var. Hz. Mevlana’yı ziyaret etmek, Omsanlı’nın, Selçuklu’nun mimarisini ve lezzetlerini Konya’da tatmak bir ayrıcalıktır. Gastronomi Festivali’nin sadece Konyalılar için değil, bölge coğrafyamızdaki komşu illerimizden misafirlerimizi de ağırlamak isteriz. Bütün hazırlıklarımızı tamamladık, gönül coğrafyamızdaki bütün misafirlerimizi ağırlamak isteriz. Türkiye Aşçılar Federasyonuna, Konya Aşçılar Derneğine, yurt içinden ve yurt dışından gelen bütün aşçılarımıza, festivalimize misafir olan herkese teşekkür ediyorum. Bütün Konyalıları da festivalimiz de ağırlamaktan onur duyduğumu belirtmek istiyorum” ifadelerini kullandı.

“GIDA GÜVENLİĞİ EN ÖNEMLİ KONUMUZ”

Gıda güvenliğine dikkat çeken Vali Vahdettin Özkan, “Günümüzde sağlıklı ve yeterli gıdaya erişimle ilgili hem tüm dünyada hem de ülkemizde hem de ilimizde var olan hedefler malum. Sağlıklı ve yeterli gıdaya erişimle ilgili oluşturulan milli hedeflerimiz, ilgili bakanlıkların ortaya koymuş olduğu hedeflerdir. Medeniyetimizin, ortaya koyulan bu hedeflerle örtüşmesinden büyük bir mutluluk duyduğumu ifade etmek istiyorum. Konya’mızda, özellikle bu leziz yemeklerin yapılıp insanlara sunulması çok değerli. Elbette ki bu yemekler sadece fiziksel anlamda değil, aynı zamanda bu yemeklerde kullanılan bitkisel ürünlerin, hububatın, nebatatın fiziki yapısı da önemli. Bu yemeklerin içindeki sanat da lezzetlere bir anlam katıyor, önem atfediyor ve onu leziz kılıyor. Bu festival, bu değerlerin yeni nesile aktarılabilmesi açısından kıymetli. Konya’mızın bu zenginliğinin tüm dünyaya tanıtılması anlamlı. Bu etkinlik aynı zamanda turizm açısından, Konya’ya teveccühün artmasında da önemli bir kapı aralamaktadır. Bu vesileyle Konya Büyükşehir Belediyesi başta olmak üzere tüm paydaşlara teşekkür ediyorum. İnşallah bu vesile ile yeni nesiller de bu hasletlerimizi devam ettireceklerdir” ifadelerini kullandı.

USTA ÖZELLİKLE GENÇLERİ VE ÇOCUKLARI FESTİVALE DAVET ETTİ

AK Parti İnsan Haklarından Sorumlu Genel Başkan Yardımcısı ve AK Parti Konya Milletvekili Leyla Şahin Usta, 3 gün boyunca sürecek olan ve Konyalıların büyük ilgi göstereceği festivalle birlikte unutulmuş lezzetlerin yeniden tanıtılacağını ifade etti. “Festivalle birlikte evlerde yapılan yemeklerin yeniden gün yüzüne çıkarılması, yeni tariflerin oluşturulması için fırsatlar oluşacak” diyen Usta, “Özellikle gençlerimiz ve çocuklarımız bu festival alanına mutlaka gelmeli. Unutulmaya yüz tutmuş medeniyetimizle ilgili ilgilerini geçecek etkinliklerin olduğunu bildiğim için bütün gençlerimizi ve çocuklarımızı festivale davet ediyorum. Umarım herkesin karnının doyduğu kadar gönlünün de doyduğu, muhabbetlerin, tanışıklıkların arttığı bir festival olur” açıklamasında bulundu. 

‘ASIL OLAN GÖNÜL DOYURMAKTIR’

Usta konuşmasının devamında şunları söyledi: “Karnımızı bir şekilde doyuruyoruz ama asıl olan gönül doyurmaktır. Bu ikramları yaparken her yemeğin ayrı bir kapta sunulması, o yemeğin özelliğine göre ikramın nasıl sunulacağının seçilmesi bile aslında bizim Selçuklu, Osmanlı ve bugüne taşıdığımız mutfağımızın ne kadar zengin olduğunu gösteriyor. Bizde ‘el vermek’ diye bir deyim vardır. Büyüklerimiz iyi pişirdikleri yemeklerin tarifini verirken ve öğretirken el vermekten bahsederler. Bu belki pek çok sanatta da mevcuttur. Umarım hepimiz buradan hem karnımızı hem de gönlümüzü doyurarak ayrılırız.”

‘ATEŞ BAZ-I VELİ’Yİ CANLANDIRMA İMKANINA KAVUŞTUĞUM İÇİN ŞÜKREDİYORUM’

Bahadır Yenişehirlioğlu da “Gastronomi Festivali’ni Konya’da icra ediyor olmak gerçekten çok anlamlı. Ateş Baz-ı Veli Hazretleri sadece yemek yapan biri değildir. Aynı zaman da aşhanede işleten biridir. Yemek kültürünün böylesine derin bir felsefe ile anlatıldığı başka bir yol yoktur sanırım. İnsan yetiştirmenin ve dünyaya faydalı insanlar var etmenin en güzel ocaklarından birisidir burası. Yemek kültürünün anlatıldığı ve tanıtıldığı böylesine güzel bir festivalin, böylesine önemli bir şahsiyetle anılıyor olması gerçekten inanılmaz bir zenginliktir. Ben de bunun bir parçası olduğum için Ateş Baz-ı Veli’yi canlandırma imkanına kavuştuğum için şükrediyorum. Burada olmaktan dolayı şükranlarımı sunuyorum” dedi.

SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ