Konya mutfağının unutulmaz lezzetleri | 5 Nisan 2022
Tarihi Konya mutfağına özgü ve unutulmaz lezzetler gelecek kuşaklara aktarılıyor. Tarihi Konya Mutfağına ait damak çatlatan lezzetleri sizin için derledik.
KITIRLI MANTI
MALZEMELER
2 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
6 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
Hamuru İçin;
1,5 Su Bardağı Un
4/3 Çay Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz
Kıtır İçin;
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
5 Yemek Kaşığı Mantı
Yoğurt Sosu İçin;
1 Kâse Süzme Yoğurt
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Tuz
YAPILIŞI
Un, yumurta, su ve tuzu bir kaba koyup iyice yoğurun. Yoğurulan hamuru bir yufka büyüklüğünde merdane ile açın. Düz tabanlı sıcak tavada hamuru hafif sertleşene kadar pişirin. Hamuru küçük kareler halinde kesin. 6 su bardağı suyu ve mercimeği tencereye koyun ve kaynamasını bekleyin. Kesilen mantıları ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın. Bir kâse içerisinde tuz ile sarımsağı ezin ve yoğurdu ekleyin, su yardımıyla krema kıvamına getirin. Mantının içerisine yoğurt karışımını ekleyin. Tereyağında 5 yemek kaşığı mantıyı kıtır kıtır olana kadar kavurun. Kıtırları mantının üzerine ekleyin. Üzerine kırmızı toz biber ve karabiber serpin ve sıcak olarak servis edin.
AYRAN AŞI ÇORBASI
MALZEMELER
1 Su Bardağı Buğday
1 Su Bardağı Nohut
250 Gr Süzme Yoğurt
250 Gr Yoğurt
2 Litre Su
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Dereotu
YAPILIŞI
1 su bardağı buğdayı kaynayan suyun içerisine aktarın ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından süzdürün. Büyük bir karıştırma kâsesinin içine 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu alıp çırpın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırın. Üzerine 2 litre soğuk suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın ve dereotunu ilave edin. Çorbanızı 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
HÖŞMERİM
MALZEMELER
250 Gr Kaymak
2 Su Bardağı Un
150 Ml Süt
1,5 Su Bardağı Şeker
YAPILIŞI
Kaymağı eritin ve unu ilave ederek un hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan una ılık sütü ilave edin. Sütünü çeken helvaya şeker ilave ederek iki dakika daha kavurmaya devam edin. Arzu edilirse üzerine kaymak ya da bal ilave edilebilir.
ARMUT KOMPOSTOSU
MALZEMELER
1 kg yoksulluk
2,5 Su Bardağı Toz Şeker
6 Su Bardağı Su
2-3 Diş Karanfil
YAPILIŞI
Armutları yıkayıp kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin ve ince ince dilimleyin. Geniş bir tencereye toz şeker, karanfil ve suyu ilave edip armutlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Kompostoyu kâselere paylaştırıp, soğuk olarak servis edin.
