Konya'nın geleneksel lezzeti bayram sofralarını süslüyor
Konya'da evinde hazırladığı su böreklerini sipariş üzerine satan Emine Kaymak, özellikle Ramazan ayında iftar ve bayram sofraları için yoğun talep aldıklarını belirtti.
Konya’da evinde hazırladığı su börekleriyle iftar ve bayram sofralarına lezzet katan Emine Kaymak, özellikle Ramazan döneminde yoğun talep gördüklerini söylüyor. Ev yapımı böreğin lezzetinin her zaman farklı olduğunu belirten Kaymak, Konya’da en çok tercih edilen börek çeşidinin kıymalı olduğunu ifade etti. Evden sipariş üzerine börek yaptığını söyleyen Emine Kaymak, “En çok tercih edilen börek genelde kıymalı oluyor. Peynirli, yumurtalı ve patatesli börekler de yapıyoruz ama Konya halkı kıymalı börekten vazgeçmiyor” dedi.
MALZEME KALİTESİ VE EL LEZZETİ ÖNE ÇIKIYOR
Börek yaparken malzeme seçimine dikkat ettiğini belirten Kaymak, lezzetin en önemli sırrının kullanılan ürünler ve el emeği olduğunu dile getirerek şu ifadeleri kullandı: “Börek hazırlarken özellikle tereyağı ve ayçiçek yağına dikkat ediyorum. Bu yağlar böreğe ayrı bir lezzet veriyor. Bir tepsi börek için yaklaşık 600 gram kıyma kullanıyorum.”
EV BÖREĞİNİN TADI BİR BAŞKA OLUYOR
Ev böreği ile dışarıdan alınan börek arasındaki farkın kolayca anlaşılabileceğini söyleyen Kaymak, “Ev böreği ile dışarıdan alınan böreğin farkı belli oluyor. El lezzeti bir başka. Bir de yapan kişi iyi yapıyorsa lezzeti daha da farklı oluyor” ifadelerini kullandı.
EL AÇMASI BÖREĞİN YAPIM SÜRECİ
Böreğin yapım aşamasını da anlatan Kaymak, “Önce hamurdan beş altı beze yapıyorum. Bezeleri büyük şekilde açıyorum. Sonra dört kat alta, dört kat üste gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyorum. Arasına kullanılacak malzemeyi koyduktan sonra fırına veriyorum. Pişirirken kullandığım tereyağı ve ayçiçek yağı böreğe ayrı bir lezzet katıyor” cümlelerini kullandı.
BAYRAM SOFRALARINI SÜSLÜYOR
Müşterilerin genellikle böreği pişmiş şekilde tercih ettiğini belirten Kaymak, “Müşteriler genelde böreği pişmiş ve hazır şekilde alıyor. Dolap için çiğ alanlar da oluyor ama pişmiş börek daha çok tercih ediliyor. İftar sofraları için yoğun çalışmıştık, bayram sofraları için de yoğun satışımız oldu” şeklinde konuştu.
FİYATLAR MALZEMEYE GÖRE DEĞİŞİYOR
Fiyatlar hakkında da bilgi veren Kaymak, “Bir tepsi kıymalı börek 1700 TL. Diğer malzemeli böreklerde fiyat 200-300 TL kadar değişiyor. Malzemeleri kendim alıyorum, fiyatın içinde her şey dahil” dedi.
SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
Ramazan ayında iftar sofralarına, bayram günlerinde ise misafir ağırlanan sofralara hazırlanan böreklerin yoğun ilgi gördüğünü belirten Kaymak, ev yapımı böreğin sofralardaki yerinin her zaman ayrı olduğunu söyledi.
