Konya'da kış mevsiminin vazgeçilmez çorbasının ismi nereden geliyor?
Başta Konya olmak üzere, İç Anadolu Bölgesi'nin lezzetli mi lezzetli, şifa deposu vazgeçilmez çorbasının ismi kimine göre Arabaşı, kimine göre Arap aşı, kimine göre ise Arabaş... Peki doğrusu isim ne? Bu isim nereden geliyor?
Konya'da akşam oturmalarının vazgeçilmez yiyeceklerini sayacak olursak belki de Arabaşı çorbası ilk sıralarda yer alır. Kavurga, düğü, termiye gibi sadece Konyalıların bildiği bu yiyecekler arasında, Arabaşı çorbası da hatırı sayılır bir öneme sahip. Yukarıda saydığımız yiyecekleri yeni nesil belki bilmez ama orta yaş ve üzerindeki Konyalılar bu yiyeceklere aşina.
Çiğ hamurun özenle döşendiği tepsinin tam ortasındaki kâsede sunulan, içinde tavuk göğsü ve salçanın başlıca malzemeler olarak göze çarptığı sevimli çorbamız... Yıllarca, kimimiz Arabaşı, kimimiz Arap aşı, kimimiz de Arabaş dedik. Peki bu lezzetli çorbamızın ismi nereden geliyor, doğru isim hangisi?
Prof. Dr. Emine Gürsoy Naskali'nin, Burcu Yanıklar ile birlikte, Türklerin kullandığı çeşitli 'zamanı dilimleme şekillerini' (takvimler, gün isimleri) anlatan kavramları derlediği "Takvim Kitabı"nda bu sorumuzun cevabını bulduk.
Kitapta, Doç.Dr. Mahmut Sarıkaya'nın "Türkçede Günün Vakitleri ve Arabaş(ı) Çorbasının Adı" başlıklı bir makalesi yer alıyor.
Sarıkaya'nın makalesine göre, Türklerde geceye ilişkin üç vakit var. Bu vakitler,
Bubaş, Obaş ve Arabaş olarak üçe ayrılıyor.
1) Bubaş, çay içilip çerez yenen akşamdan sonraki saatleri karşılıyormuş...
2) Obaş, gecenin sabaha yakın olan kısmına denirmiş. Yani yaklaşık olarak İslam'daki 'sahur' zamanı...
3) Arabaş ise kabaca yatmadan önceki zaman dilimini ifade ediyormuş.
Yani Konya'da akşam oturmalarında, çay, termiye, çerez derken karnı acıkan Konyalılar'ın içtiği lezzetli çorbaya 'Arabaş Çorbası' deniyor.
Yıllar geçtikçe Türkçe'de ortaya çıkan bazı değişimler sonucunda 'Arabaş Çorbası'nın ismini 'Arabaşı Çorbası' diye düzleyivermişiz...
Kaynak: Seyfullah Koyuncu /Yeni Haber
