Konya'da tatlı krizine girenlerin aklına Yeşil İnci Künefe gelecek

Konya’nın en yeni künefecisi unvanına sahip olan Yeşil İnci Künefe, farklı konseptiyle ilgi çekiyor. Lezzetleri kadar sunumlarıyla da iddialı olduklarını dile getiren İşletme Sahibi Serkan Ankay, “Konyalıların künefemize hayran kalacağına inanıyoruz. Tatlı krizine girenlerin aklına Yeşil İnci gelecek. Ayrıca künefe öncesi verdiğimiz ikramlarımız da büyük ilgi görüyor” ifadelerini kullandı.

Gaziantepli olduklarını ve yıllardır tatlı sektöründe hizmet verdiklerini dile getiren Yeşil İnci Künefe İşletme Sahibi Serkan Ankay “Babadan gelen bir mesleğimiz var. Kadayıf sektörüyle başladık. Antepli olduğumuz için baklava ve kadayıf çeşitlerini çok iyi yaparız. Daha sonradan sektöre künefeyle devam ettik. Künefeye ayrıca sevgimizi ve havamızı verdik. Künefede insanların ailesiyle gelip rahat edeceği mekanların olması için çalıştık. Onların eşleriyle, çocuklarıyla, misafirleriyle gelip masalarının zengin olması, çeşitlerin lezzetli olması ve ürünlerin farklı olması bizim ilgimizi çektiği için müşterilerimizin de ilgisini çeker diye düşündük” dedi.

YEŞİL İNCİ İLK KEZ AKSARAY’DA AÇILDI

Yaklaşık 4 yıldır aralıksız künefe sektöründe hizmet verdiklerini söyleyen Ankay, “Künefe sektörüne 2015 yılının 7.ayında giriş yaptık. İlk olarak 10 çeşit künefe yaptık. Sevgimizi katarak 20'ye sonra da 25'e çıkardık. Şuanda 30 çeşit künefe yapmaktayız. İşe ilk Bursa'da başladık. Daha sonra sırasıyla Ankara'ya, Eskişehir'e yayıldık. Bunlar ortaklı olduğum şubelerdi. Daha sonra insanların ilgisini çektiği için kendi patentli markamı kurdum. Yeşil İnci Künefe olarak Aksaray'da ilk şubemizi açtık. Orada iyi bir rağbet gördüğümüz için Konya'da neden olmasın dedik ve yakın zamanda Konya'ya da bir şube kazandırmış olduk. Kısa bir süre sonra da Aydın'a üçüncü şubemizi açmayı düşünüyoruz” ifadelerini kullandı.

KONYALILAR ÇOK SEVDİ

Konyalıların Yeşil İnci’den memnun kaldıklarını belirten Serkan Ankay, “Konya'da insanların hem lezzetimizden hem de hizmetimizden memnun kalması hoşumuza gider. Burada tutulduğu zaman şubelerimizi açmaya devam edeceğiz. Konyalılar Yeşil İnci'yi çok sevdi. Memnun kaldıkları için 2 günde bir gelen müşterilerimiz dahi bulunuyor. İnsanların ilgisini çekiyor ve lezzetimiz çok farklıdır. Burada her şey doğaldır. Yöreseldir. Hatay'dan özel peynir, Şanlıurfa'dan sade yağ, Gaziantep'ten kadayıf, fıstık, kaymak geliyor. Özellikle fıstığımıza önem veriyoruz. Özenle seçip işliyoruz. Zaten ürünlerimiz burada göz önünde yapılmaktadır. Künefemiz haricinde bünyemizde katmerimiz de bulunmaktadır” dedi.

İKRAMLARIMIZ İNSANLARIN İLGİSİNİ ÇEKİYOR

Künefe öncesi verdikleri meyve, süt ve fıstık ikramlarının ilgi gördüğünü söyleyen Ankay, “Yeşil İnci Künefe'yi diğer markalardan ayıran en önemli özelliğimiz insanlar künefesi hazırlanırken önceden masayı donattığımız ikramlarla sohbetlerine devam edebiliyorlar. 1 kişi gelse bile minimum 8 çeşit meyve ikramımız, süt ve antep fıstığı ikramlarımız oluyor. Bu sayı 5-6 kişiye çıktığında meyve çeşidimiz 14'a-16'ye yükseliyor. Meyve insanların atıştırmalığıdır. Hem kendilerinin hem de çocuklarının yoğun ilgisini çekmektedir. Künefemiz asla hazır dondurulmuş künefe değildir. Burada sipariş sonrası anında göz önünde yapılarak hazırlanmaktadır. 5 dakikada çıkan ürün de 25 dakikada çıkan ürün de bulunmaktadır. Zahmetli olduğu için insanların bu süre zarfında boş beklemeleri yerine ikramlarımızla onların sohbetlerini keyifli hale getirmekteyiz” şeklinde konuştu.

“İNSANLARIN CEPLERİNE DEĞİL AKILLARINA GİRMEK İSTERİZ”

Birçok ürüne zam gelmesine rağmen künefe fiyatlarını sabit tuttuklarını dile getiren Serkan Ankay, “Piyasalarda yaşanan ekonomik dalgalanmalardan dolayı ikram olarak verdiğimiz meyvelerden künefede kullandığımız malzemelere kadar hepsinin fiyatları büyük ölçüde arttı. Fakat biz hiçbir şekilde fiyatlarımızda artış yapmadık. Sabit devam ediyoruz. İnsanlar Yeşil İnci'yi nasıl tanıdıysa fiyatlar da öyle kalsın istedik. Onların cebine değil de akıllarına girmek isteriz. Memnun kaldıkları zaman, kalplerini kazandığımız zaman ister istemez ticaretimizde de iyi yere geleceğimize inanıyorum” dedi.

“SUNUMUMUZ ÇOK ÖZELDİR”

Yeşil İnci Künefe olarak sunuma büyük ölçüde önem verdiklerini kaydeden Ankay, “İnsanların ilgisini çekmek ve akıllarında olumlu bir iz bırakmak istiyoruz. Sunumumuz çok özeldir ve insanlar gayet memnun kalmaktadırlar. Lezzette de karar verecek olan müşterilerimizdir. Onlar memnun kaldıklarında ister istemez övmeleri, eşlerine dostlarına tavsiye etmeleri bizim için çok önemlidir. Lezzetimizin ve ikramlarımızın yerinde olduğuna inanıyoruz. İnşallah bunu Konya halkı da söyleyecektir. Daha yeni açılan bir şube olduğumuz için burada da Akaray'daki gibi bir kitleyi yakalamayı hedeflemekteyiz. Bir kez tattıklarında defalarca geleceklerine inanıyoruz. Kendimize güveniyoruz” diye konuştu.

“AİLELER BURADA HUZUR BULUYOR”

İşletmelerini fiziksel olarak insanların rahat edecekleri şekilde tasarladıklarını belirten Serkan Ankay, “40 masalık bir mekanımız bulunmaktadır. Geniş ve ferah bir ortamımız var. Burada aileler de gençler de çok rahat ediyorlar. Hem mimari olarak hem de iç dizayn olarak konseptimiz onların ilgisini çekiyor. Özellikle aileler çok memnun kalıyor. Rahat edebilecekleri geniş bir mekanımız olduğu için, oturdukları zaman uzun süre burada kalabiliyorlar. 2-3 saat kalan müşterilerimiz var. Aileler burada huzur bulmaktadır. Çalışanlarımız da büyük çoğunlukla yeğenlerimiz olduğu için ailecek hizmet vermekteyiz. Onlar da burayı kendi yerleri olarak gördükleri için daha da özveriyle çalışırlar ve müşteriler memnun kalsın isterler” dedi.

“KÜNEFE KÜNEFECİDE YENİR”

Lezzetli künefenin bu işi layıkıyla yapan yerlerden yenilebileceğini dile getiren Ankay, “Künefe künefecide yenir. Mesleği başka sektörlerden olup da yatırım amaçlı künefe dükkanı açanların lezzetleri ortadadır. Onları hiçbir zaman tasvip etmiyoruz. Onlar künefeci değildir. Biz onları hazır şoklanmış künefe satan market gibi düşünüyoruz. Çünkü usta işi bilmiyor. Künefe yakmamalı, insanları rahatsız etmemelidir. Künefenin tabakta bir çizgisi vardır ve orası geçilmemelidir. Malzemeyi bol kullanmak lezzetini daha da artırmaz. İdeal oranda, kararınca kullanılmalıdır. Yedikçe yiyesiniz gelmelidir. Hatta lezzet akılda kalıp daha sonra da gelmek istenmelidir. Gün içerisinde benim 3 kez gelen müşterim vardı. O kadar seviyor ki onu rahatsız etmiyor. İnsanlar bazı yerlerde yedikleri zaman onları kesiyor. Yanında meyve verince kesmiyor anlamına gelmiyor. Şekerinin, tereyağının ayarı vardır. Bunları iyi gözlemlemek lazımdır. Herkes her işi yapar fakat lezzetlisini yapamaz. Bu bir zanaattır. İşin ehli olmak gerekmektedir” ifadelerini kullandı.

“MARKAMİZ İÇİN DEĞİL LEZZETİMİZ İÇİN GELİYORLAR”

Yeşil İnci’nin lezzetiyle ön plana çıkan bir işletme olduğunu söyleyen Serkan Ankay, “İnsanlar geldikleri zaman künefemizden memnun kalacaklar ki dükkanımız farklı olacak. O zaman biz kendimizi farklı hissedeceğiz. İnsanlar markamız için değil lezzetimiz için geliyor. O daha sonra markalaşıyor. Yeşil İnci Konya'da bugün marka değil. Çünkü çok yeniyiz ve insanlar fazla bilmiyor. Ama Aksaray'da bir markadır. Çünkü insanlar orada yemiş, tadını biliyor. Aynı durum Konya'da da olacak. Hayırlısıyla buna inanıyoruz. Biraz zamana ihtiyacımız var. İnsanlar tatlı krizine girdiği zaman akıllarına Yeşil İnci gelecek. Bunu arzuluyoruz. Konya'nın potansiyeli büyük. Hem fiyat olarak hem de konsept olarak dar gelirliye de üst seviyelere de uygunuz” şeklinde konuştu.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER GAZETESİ