Konya'daki bu firma 12 ay bozulmayan yemek üretiyor!

Yaklaşık 20 yıldır gıda sektöründe yer aldıklarını belirten Nokta Yemek Firma Sahibi Ramazan Gümüş, 12007 yılında yeme içme sektörüne ağabeyimle beraber girdik. O zaman lise son sınıf öğrencisiydim. Korner Pizza markasıyla gıda sektörüne giriş yaptık. Bunu 5 şubeye kadar çıkardık. 2018 yılında Naturapark Sitesi içerisinde sosyal tesis işlettik. 2023 yılında Nokta Yemek firmamızı kurarken enerjimizi ve dikkatimizi tek yerde toplamak adına perakende sektöründen çıktık.” ifadelerini kullandı.

KENDİLERİ İÇİN YAPTIKLARI SULU YEMEK, İŞLERİ OLDU

Toptan yemek sektörüne giriş hikayelerini anlatan Ramazan Gümüş, “Korner Pizza markamızı işlettiğimiz dönemde her gün pizza yiyemeyeceğimiz için şirket içerisinde kendimize sulu yemek yapmaya başladık. Ağabeyimin geçmişi aşçılıktan geliyor. O yemek yaparken çevredeki esnaflar da her gün fast food yememek adına biz de istifade etmek istiyoruz dediler. İşletmemizin bulunduğu yerin yanına üst geçit yapıldı. Oranın işçileri de yemeğimizi gördü ve onlar da sulu yemek istediler. Tadilatlarını tamamladıktan sonra Kule’nin oradaki Malas altgeçidini yapmaya gittiler. Oraya da sulu yemek istediler. Nasıl taşıyacağımızı bilmiyorduk. Tencerelerle yemek taşıdık. Sonra bu işin küvetini, termobox sistemini öğrendik ve o şekilde taşımaya başladık.” dedi.

2023 YILINDA PROFESYONEL HİZMETE GEÇTİLER

Her geçen yıl sulu yemekte taleplerin arttığını ve 2023 yılında profesyonel olarak bu alana yöneldiklerini kaydeden Ramazan Gümüş, “Talepler artınca 2018 yılında belirli bir sayıya ulaştık. Yaş Sebze ve Meyveciler Sitesinde profesyonel olarak mutfağımızı kurduk. Nokta markamızla 2018 yılında ilk kez orada hizmet vermeye başladık. O bina bizim ilk girişimimizdi. Yeterli ve gerekli donanımlara sahip olmadığını, artık hacmen büyüyüp belirli standartlara sahip tesisimiz olması gerektiğini düşündük. Böylelikle şu anki mevcut binamıza 2023 yılında yatırımlar yaparak geçiş yaptık.” şeklinde konuştu.

GÜNLÜK 9000 KİŞİYE SICAK YEMEK HİZMETİ

Her gün ortalama 9 bin kişilik sıcak yemek yaptıklarını dile getiren Ramazan Gümüş, “Mevcut binamızda günlük olarak 7 bin kişilik öğle yemeği üretimi, bin kişilik akşam yemeği ve yine bin kişilik sabah kahvaltısı üretimi yapıyoruz. Müşteri yoğunluğumuzun yüzde 60’ını kamu kurumları ve okullar oluşturuyor. Yüzde 40’lık kısmı da organize sanayi bölgesindeki şehrimizin kıymetli fabrikalarından oluşuyor. Mevcutta 115 personelimiz var. Bu süreçte sürekli ağabeyim Özkan Gümüş ile birlikte yol yürüdük. Ağabeyim işin üretim kısmında yer alıyor. Ben de finans ve muhasabe bölümüne bakıyorum. Bir aile şirketiyiz.” dedi.

HEDEF TÜRKİYE GENELİNDE YERİNDE HİZMET

Hedeflerinin Türkiye’nin dört bir yanında yerinde sıcak yemek hizmeti vermek olduğunu söyleyen Ramazan Gümüş, “Vizyonumuz; şirketimizi Türkiye’nin her tarafında yerinde üretimlerle hizmet verebilecek bir seviyeye taşımak. Merkez mutfağımızdaki üretim hacmimizin üzerinde bir rakama eriştik. Bunun üstüne de daha fazla çıkmak istemiyoruz. Bundan sonraki oluşumlarımız yerinde hizmetlerle Türkiye’nin her yerinde hizmet verebilecek bir potansiyele erişmek. Bunun devamında şuanda görüşmeleri devam eden projelerimiz bulunuyor.” ifadelerini kullandı.

YEMEĞİN RAF ÖMRÜNÜ UZATAN TEKNOLOJİ

Fabrikalarına yaptıkları yatırımla yemeğin raf ömrünü uzatan teknolojiye sahip olduklarını belirten Ramazan Gümüş, “Yeni projemiz, modifiye atmosferik basınçlı paketleme teknolojisiyle yemeğin raf ömrünü uzatarak market raflarında yer alacağız. Bu teknolojinin çalışma prensibi; PP dediğimiz gıdaya uygun ambalajlarda paketleyeceğimiz yemeğin kabının içerisindeki oksijeni alıp yerine gıda gazı vereceğiz. Tamamıyla doğal, herhangi bir katkı maddesi içermeksizin yemeğin doğasını koruyacak şekilde gıda gazı verdiğimiz bir paketleme sistemi diyebiliriz. Bu sistemle içerideki mikroorganizmaların gelişmesini durdurarak yemeğe +4’te 22 gün, -18’de 12 ay ömür verebiliyoruz.” dedi.

‘DAHA EKONOMİK, DAHA LEZZETLİ’

Bu teknolojiyle insanların daha ekonomik olarak lezzetli yemeklere erişebileceğini kaydeden Ramazan Gümüş, “Günümüz çağında zaman çok kıymetli. Herkes işin ucundan tutup çalışıyor ve eve gittiğimizde yemek hazırlamaya zaman ve bütçe ayırmak istemiyor. Hem daha ekonomik, hem de lezzetli yemek hizmeti sunmak adına bunu yapıyoruz. İşten çıktığınızda uğrayacağınız marketlerde raflardan yemeği alıp evinize gittiğinizde 3 dakika kadar ısıtarak enfes bir yemeğe erişebileceğiniz proje bu.” şeklinde konuştu.

TÜM YEMEK ÇEŞİTLERİNDE GEÇERLİ

Raf ömrünü uzatacakları bu teknolojiyle tüm yemekleri marketlere sunabileceklerini söyleyen Ramazan Gümüş, “Yemek çeşitlerinde herhangi bir kısıtlama yok. Tamamen doğal bir işlem olduğu için tüm üretebileceğimiz yemeklerde bu geçerli. Kuru fasulyeden, et tavuk soteye, pilavdan, makarnaya kadar her türlü yemeği bu şekilde sunabileceğiz. Bu sistemi yurt dışında keşfettik, gözlemledik. Makine ekipmanlarımızı bu yönde yaptık. Bizden önce hareket edenler oldu. Ulusal bir market zincirinde bu hizmet veriliyor. İstanbul’da bir firma bunu gerçekleştirdi ve market zinciri bu markanın çoğunluk hissesini satın aldı. Böylelikle bu işi profesyonel olarak yapan daha büyük firmalar yok. Nokta Go ismiyle yeni bir şirket kurarak piyasaya çıkacağız. Oradaki hızı temsil edecek. Ola ki bir yatırımcı alırsak da paketli yemek tarafında değerlendireceğiz.” dedi.

SAATTE 4 BİN KİŞİLİK YEMEK PAKETLEYEBİLİYOR

Cihazın saatte 4 bin kişilik yemek paketleyebilme kapasitesinde olduğunu belirten Ramazan Gümüş, “Şu anda bu projede emniyetle çalışma başladık. Paketleme kapasitemizdeki hızımızdan dolayı bizi istediler. Örneğin siyasi bir lider şehrimize geldiğinde hızlı olarak binlerce paketli kumanya talep ediyorlar. Cihazımız saatte 4 bin civarında yemek paketleyebiliyor. Yeter ki arka planda yemekler yetişsin. Öyle bir kabiliyete sahip olduğumuz için emniyetle yoğun bir şekilde çalışıyoruz.” ifadelerini kullandı.

‘HER TÜRLÜ YENİLİĞE AÇIĞIZ’

Ramazan Gümüş, “Sektörde yeniliklere, girişimlere açız ve açığız. Diğer restoranları kapatıp dikkatimizi burada toplamamızın en büyük faydası da bu oldu. Her gün buraya geldiğimizde bir gün önceye göre bugün daha iyiyi nasıl yapabiliriz konusunu arkadaşlarımızla istişare ediyoruz. Düne göre bugün daha iyi nasıl olabiliriz diyoruz. Nokta aynı noktada durmuyor.” dedi.

KALİTE VE HİJYEN BELGELİ MARKA

Üretimden servise tüm süreçlerini IQNET, ISO ve TSE uluslararası kalite ve hijyen belgeleriyle tescillediklerini belirten Ramazan Gümüş, “Kalite belgeleri ve sertifikalarını firmalar klasörde bulunması için alabiliyor. Bizler burada şirketimize kattığımız en büyük olay, sürdürülebilirlik ve aynı kalitede işi yürütebilmek adına belirli standartlara oturtmamız gerektiğini düşündük. Her gün aynı standartlarda bu ürünü üretmemiz gerekiyor. Personellerimize bu eğitimimizi belirli aralıklarla veriyoruz. Firma olarak müfredatımız var. 22000 standartlarındaki bu müfredata uygun eğitimler veriyoruz. 9001 standartlarında da kalite eğitimi veriyoruz. TSE’den hizmet yeterli belgesi aldık. Türk Standartları Enstitüsü belli bir süre tesisimizi inceleyip analiz ettikten sonra bu belgeleri verebiliyor.” şeklinde konuştu.

‘YENİ MARKALAR KURMAYI HEDEFLİYORUZ’

Ramazan Gümüş, “Nokta Yemek; Gümüş Grup Gıda’nın bir markası. Bununla beraber oluşturacağımız markalarımız olacak. Kendi etini, kendi sütünü tedarik edebileceğimiz bir çiftlik entegremiz var. Unlu mamüller projemiz de bulunuyor. Ekmeğimiz, etimiz, sütümüz kendimizden olacak. Bunlar zamanla oturacak. Yıllık, üç yıllık, beş yıllık ve on yıllık planlarımız var. On yıllık süreçte bunları başarmayı planlıyoruz. Personelimizin içinde kalacağı lojmanlara varıncaya kadar projeler üretiyoruz. Şirket olarak insana değer ve önem veriyoruz. Çalışanlarımız için de elimizden geleni yapacağız.” dedi.

‘SEKTÖRE YÖN VEREN, FARKLILIK GETİREN KONUMDAYIZ’

Yeni girişimleriyle Konya’da sektöre yön veren konumda olduklarını kaydeden Ramazan Gümüş, “Bulunduğumuz konum şu anda bizim için yeterli değil ama keyif verici bir durum ve pozisyondayız. Şehrimizde sektörümüze yön veren, yenilikler katan farklılıklar getiren bir durumdayız. Mobil mutfak yatırımı yaptık. Omake’den aldık.

Kendimiz de yapabilirdik. Ciddi bütçeyle bünyemize kattık. Şirketlerin önüne gittiğimizde sterilizasyonu bozuk, kötü görüntüde mangal yakıp gelmeyelim, mutfağımızı götürelim ve her şey düzenli olsun istedik. Masa, sandalye ve çadırına varıncaya kadar fabrikanın kapısının önünde restoran kuruyoruz. İstedikleri yemeği de çıkarabiliyoruz. Karşıdan bu enerjiyi aldıkça daha iyi nasıl yapabiliriz araştırmasına giriyoruz.” ifadelerini kullandı.

KONYASPOR’A SPONSOR OLDULAR

Konya’nın markası Konyaspor’a sponsor olduklarını belirten Ramazan Gümüş, “Bu yıl Konyaspor’un yeme içme sponsoru olduk. Yıl içerisinde de gerekli yerlerde reklamımızı yapıyorlar. Şimdiye kadar Konya’da bir yemek firmasının böyle bir sponsorluğu hiç olmamış. Ciddi bütçelerle bunu yaptık. Ama orada olmak müşterilerimize güven verdi, yeni müşterilere de ufuk açtı. Bunu önemsedik. Konya’da para kazanıyor ve geçimimizi burada sağlıyorsak, Konya’nın değerlerinin içinde bulunmamız gerektiğini düşündük. Ona göre hareket ettik. Geleceğe yönelik hedefimiz; önce ilimizde sonra çevre illerimizde sonra ülkemizde belirli seviyelerde iş yaptıktan sonra eğer talep olursa elbette ki dünya çapında farklı ülkelerde de işler yapmak isteriz.” diyerek sözlerini noktaladı.