Konya'daki bu lezzet için yurt dışından geliyorlar
Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinde yetişen özel patlıcanlarla yapılan ve yöresel ismi 'Balcan Kebabı' olan yemek yoğun ilgi görüyor. Konya'da Urfa sofrası lezzetleriyle ünlü Demen'de Birecik'ten gelen özel patlıcanlarla yapılan bu lezzet, yurt dışından gelen gurbetçi misafirlerden de tam not alıyor.
Urfa sofrasına ait özel yemekleriyle adından söz ettiren Demen Şanlıurfa Lezzetleri, patlıcan kebabıyla da yoğun ilgi görüyor. Yöresel ismi Balcan kebabı plan bu yemek için dünyanın dört bir yanından gelen gurbetçilerin ilgisinin kendilerini memnun ettiklerini söyleyen İşletme Sahibi Müslüm Aba, “Birecik patlıcanı, dünya çapında ün yapmıştır. Ebat olarak büyük ama lezzet olarak çok farklı bir tadı var. Dünyanın çeşitli yerlerinden bu patlıcanı yemek için Birecik’e giden çok sayıda insan var. Biz de Konya’da Urfalı işletmeci olarak memleketimizden getirdiğimiz Birecik patlıcanıyla aynı lezzeti şehre sunuyoruz. Özellikle yaz döneminde ülkemizin çeşitli şehirlerine gelen gurbetçilerimiz, bu lezzet için Güneydoğu’ya yakınsa Urfa’ya gidiyorlar, Anadolu’ya yakınsa da bize geliyorlar” dedi.
HEM IZGARADA HEM DE TEPSİDE SUNULUYOR
Patlıcan kebabını hem ızgarada hem de tepsine sunduklarını dile getiren Müslüm Aba, “Birecik patlıcanının en önemli özelliği, tereyağı kıvamında olmasıdır. Lezzeti çok güzel. Bu patlıcanımızı restoranımızda; kuzu kaburgadan yapılan zırh kıymayla harmanladığımız zaman ortaya daha farklı bir lezzet çıkıyor. İki farklı şekilde misafirlerimize sunuyoruz. Hem ızgarada hem de tepside balcan kebabı yapıyoruz. Tepsideki biraz daha yağlı ve suyu içinde oluyor. Kesinlikle çatal ve bıçakla yenilmeyecek bir yemek. Dürüm yapılmalıdır. İçine soğan, pişmiş domates, pişmiş biber, et ve patlıcan olmalıdır. Eğer dürüm yapmayı bilmeyenler varsa onlara bizzat biz yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
‘1 GÜN İÇİNDE GELİYOR, TAZE TAZE TÜKETİLİYOR’
Patlıcanları Birecik’ten Konya’ya özel olarak getirttiklerini kaydeden Müslüm Aba, “Bu patlıcan yalnızca Birecik’te yetişmektedir. Biz de memleketimizdeki arkadaşlarımızdan özel olarak getirtmekteyiz. En güzel yerinden seçip haftanın belli günlerinde akşamdan gönderiyorlar ve sabah teslim alıyoruz. Yani Urfa Birecik’teki misafirler de toplanan patlıcanı bir sonraki gün yiyebiliyor, Konya’daki misafirlerimiz de 1 gün içinde taze taze tüketebiliyor. Urfa lezzetini Konya’ya getirdik. Bu patlıcanımız 7. ay ile 9. ay arasında meşhurdur. Diğer aylarda bu kadar lezzetli olmaz. Konya Hal Komisyon Başkanı, değerli dostumuz Adnan Pirinç de bu lezzetimize özel önem göstermektedir. Herkesi balcan kebabımızı tatmaya, Demen’e bekliyoruz” diye konuştu.
• HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER GAZETESİ
