Konyalı aşçı lezzet sırrını açıkladı! İşte o tarif
Tam mevsimi gelmişken şöyle bir tencere dolusu lahana sarması yapmak ister misiniz? Hem görüntüsü hem de lezzetiyle tadına doyum olmayan tarifimizi sizlerle paylaşıyoruz.
BU TARİF SOFRANIZIN VAZGEÇİLMEZİ OLACAK
Lahanayı doğru şekilde hazırlayın: Lahanaların yaprakları tek tek ayrılmalı ve sert damarları kesilmelidir. Lahanalar kaynar suda 2-3 dakika bekletilerek yumuşatılmalıdır. Dolma harcını iyi hazırlayın: Dolma harcı, et, pirinç, soğan, sarımsak, domates, biber, baharatlar gibi malzemelerden oluşur. Bu malzemelerin oranlarına dikkat ederek, harcı güzelce yoğurun. Dolmaları sıkıca sarın: Dolmaların içine harcı koyduktan sonra, yaprakları sıkıca sararak dolmaların dağılmamasını sağlayın.
TENCERE SEÇİMİ ÖNEMLİ
Tencere seçimine dikkat edin: Lahanaları pişirmek için uygun bir tencere seçmelisiniz. Tencerenin altına birkaç yaprak lahana koyarak dolmaların yapışmamasını sağlayabilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin: Lahanaların pişme süresi yaklaşık 45 dakikadır. Pişirme sırasında tencerenin kapağı kapalı olmalıdır ve dolmaların üzerine su eklenmelidir.
Lahana sarması malzemeleri;
Bir adet lahana
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane
Sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Salçalı sosu için;
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kıymalı lahana sarması nasıl yapılır?
Lahana sarmasına iç harcı hazırlayarak başlayabilirsiniz. Soğanı soyup ince ince kıyın. Pirinci ve maydanozu yıkayın. İç harcı hazırlamak için kıyma, soğan, maydanoz ve baharatları karıştırın. Lahananın sert kısmı olan kafa kökünü kesin tencereye bütün olarak alıp su ekleyin haşlayın. Haşlanan lahanayı parçalara bölüp sert damar kısımlarını kesin. Bu köklü kısımları sarmayı yapacağınız tencerenin dibine serin. Ardından eşit parçalara böldüğünüz lahanayı bir şeker kaşığı iç malzeme koyarak sarın ve tencereye dizin. Tüm iç malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Ardından 1 yemek kaşığı salçayı 2 su bardağı suda eritin, tuz ve sıvıyağ ekleyerek sarmaların üzerine dökün. Lahana sarmanızın pişerken dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatıp ocağa alın. Yaklaşık 30-40 dakika pişecek. Pişme aşamasında tadına bakmanızı öneririz. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip servis edilebilir.
