Konya'nın meşhur lezzeti: Yağ somunu

Zamanla Konya’da Kapu Camii ve Kadınlar Pazarı civarında sıkışan ve genellikle kışın sabah namazlarından sonra yenilen yağ somunu yeniden talep görüyor. Konya’nın en önemli kültürel lezzetlerinden biri olan yağ somumu artık BÜSAN sanayi içinde de yapılıyor.

Konya’nın en önemli lezzet kültürlerinden bir tanesi de yağ somunu. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez tadı olan yağ somunu son yıllarda yeninden revaçta. Yağ somununun Konya’nın eski bir lezzeti olduğundan daha çok Eski Garaj, Kapu Camii, Kadınlar Pazarı civarına sıkışmış durumda bulunduğunu ancak kendilerinin bunun dışına çıkarak BÜSAN Sanayi içine bir işletme açtıklarını ifade eden Garafırın İşletmecisi Halit Tozar, “Yağ somunu Konya’nın en eski lezzet kültürlerinden bir tanesi. Eskiye göre çok daha az sadece belli bir çevrede yapılıyordu. Biz bunu daha profesyonelce daha nezih bir ortamda yapmak istedik. Bu amaçla Konya’nın geleneksel bir lezzeti olan yağ somunu BÜSAN Sanayine taşıdık. Özellikle kış aylarında yağ somununa çok büyük talep oluyor. Soğuk havalarda içimizi ısıtan bir lezzet. İçinde 3 farklı çeşit peynir olan sade yağ somunu sadece 5 liraya müşterilerimize sunuyoruz. Bugün iki simit aldığınız takdirde 3 lira ödüyorsunuz. Bu açıdan bakıldığında yağ somunu hem lezzetli, doyurucu hem de ekonomiktir. Bunun yanında hem tok tutar hem de içinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığından sağlıklıdır.” dedi.

“SADE YAĞ SOMUNU 3 ÇEŞİT PEYNİRLE YAPILIR”

Yağ somunun yapılışı ve çeşitleri hakkında bilgi veren Tozar, “Sade bir yağ somununda küflü peynir, hakiki tulum peyniri ve kaşar peyniri olmak üzere3 çeşit peynir kullanıyoruz. Onun dışında kavurmalı ve pastırmalı yağ somunları yapıyoruz bunlarda da yine aynı şekilde kaşar ve tulum peyniri kullanılıyor. Bir de bunlara ek olarak özel olarak hazırladığımız eskilerin atom diye tabir ettiği gara somunumuz var. Bunun için de de aynı şekilde küflü peynir, tulum peyniri, kaşar, kavurma ve pastırma bulunuyor. Ayrıca yağ somunun içine de dışına da hakiki tereyağı kullanıyoruz. Zaten yağ somunu olmasının sebebi de içine ve dışına yağ kullanılmasından geliyor. Yağ somunu içine tereyağı ve peynir eklenerek fırına sürülüyor, fırından çıktıktan sonra üstüne de tereyağı sürülerek servis ediliyor. Sabah 7 itibariyle sıcak sıcak müşterilerimize servis ediyoruz.” ifadelerini kullandı.

“VATANDAŞLAR GARAFIRIN’DAN MEMNUN”

Garafırın’ın çok olumlu geri dönüşler aldığını da sözlerine ekleyen Tozar, “Garafırın’ın sanayi içinde böyle bir mekanın olmasından dolayı insanlar son derece memnun. Çevremizden son derece olumlu geri dönüşler alıyoruz. Çünkü sanayi içinde insanların kahvaltı yapabilecekleri nezih bir mekan yok.  Bu nedenle yoğun bir simit ve poğaça kültürü var. Geniş ve nezih bir mekanda insanlar ailecek yağ somununu tadabiliyorlar. Normalde sanayi içinde bir işletme düşünüldüğünde insanların ailecek gidemeyeceği düşünülür ancak garafırında gelen müşterilerimizim 3’te 1’i ailelerdir. Pazar hariç şu anda haftanın 6 günü hizmet veriyoruz ancak talep gelmesi durumunda Pazar günleri de hizmet vermeyi hedefliyoruz.” diye konuştu.

İSMAİL KOÇ / YENİ HABER GAZETESİ