Korona hijyeni gıda için şart!
Koronavirüs endişesiyle birlikte artık marketlerden alınan sebzeler, meyveler ve hatta paketli ürünler bile evde defalarca sık sık yıkanıyor. Peki, pazar ve marketlerden alınan gıdalar nasıl temizlenmeli? Gıda kaynaklı hastalıkların büyük bir kısmının sebebinin bakteriler olduğunu ifade eden Konya Gıda ve Tarım Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sencer Buzrul, “Bazı virüsler de gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilmektedir ancak korona virüsünün (Covıd-19) gıdayla bulaştığına dair elimizde bilimsel bir bulgu yok. Burada yine de dikkatli olmalıyız, her geçen gün bu virüs hakkında yeni bilgilere ulaşıyoruz“ ifadelerini kullandı.
‘GIDA GÜVENLİĞİNİ İHMAL ETMEYİN!’
Gıda güvenliğinin önemine dikkat çeken Buzrul, “Koronavirüs bize her zaman gündemimizde olan ancak zaman zaman ihmal ettiğimiz çok önemli bir şeyi yeniden hatırlattı: Gıda güvenliği! Hatırlayacaksınız sözde gıda uzmanları televizyonlarda yıllarca paketlenmiş ürünlerin sağlığa zararlı olduğunu ya da pakete girmiş her ürünün kötü olduğunu söyleyip durdular. Ancak, gelinen noktada marketlerin manav reyonlarında satılan biberler ve domatesler bile poşetlendi, yani pakete girdi. Açıkta satılan her gıda sorunludur bunu sadece korona virüsü için söylemiyorum. Çok tipik bir örnek vereyim, hiç kimse markette herkesin çıplak elleriyle dokunduğu bir ekmeği ya da salatalığı eve götürüp tüketmek istemez. Şunu unutmayalım ambalajlı gıda güvenilir üründür çünkü ambalaj gıdayı her türlü mikrobiyolojik, kimyasal ya da fiziksel bulaşmadan korur. Dolayısıyla güvenilir markaların ambalajlı ürünlerini gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz“ şeklinde konuştu.
AMBALAJLI ÜRÜNLER NASIL TEMİZLENİR?
Ambalajlı ürünlerin nasıl temizlendiği hakkında bilgi veren Buzrul, şunları aktardı: “Birincisi paketli veya ambalajlı ürünler hemen o anda tüketilecekse paketi dikkatlice açıp paketin içindeki gıdayı tabağa, bardağa veya tencereye koymamız gerekiyor. Daha sonra paketi çöpe atıp ellerimizi yıkamalıyız. Bunun nedeni, varsa paket üzerinde yer alan bulaşanların elimizden yayılmaması. El yıkamayı yeniden keşfettik bu virüs sayesinde! Su ve sabun ile elleri 30 saniye boyunca yıkamak virüs ve bakterileri ellerimizden uzaklaştırmanın en etkili yolu. Bilimsel çalışmalar da zaten bunu söylüyor. Bu virüsün yüzeylerde bulunması olası ancak bu yüzeyin çeşidine ve ortamın sıcaklık ve nemine bağlı olarak değişiyor. Yani korona virüsü birkaç saat ile birkaç güne kadar yüzlerde kalabiliyor. Eğer şüpheli bir paket varsa onu alkol bazlı dezenfektanla temizleyebilirsiniz. Örneğin bir paket bulgur aldınız ve paketin temizliğinden çok emin değilsiniz, dezenfektanı bir beze püskürtüp paketi dış yüzeyini silip paketi o şekilde saklayabilirsiniz.”
‘YİYECEKLERİ PİŞİRMEK VİRÜSÜ ÖLDÜRÜYOR!
Özellikle çiğ yiyeceklerin pişirilmesi gerektiğinin bilgisi veren Buzrul, “Sebzeler çiğ tüketilmeyecekse her zaman yaptığımız gibi yıkayıp pişirilebiliriz çünkü pişirme işlemi virüsü öldürecektir. Eğer çiğ tüketeceksek örneğin bir adet havuç veya elma yiyeceksek yine her zaman yaptığımız gibi yıkayıp, kabuğunu soyup yiyebiliriz. Yıkama bu gıdaların üzerindeki mikroorganizma yükünü azaltacaktır. Kabuğu soymak ise bize meyve ve sebzenin yüzeyinde varsa bulaşıyı uzaklaştırmamızı sağlayacaktır. Etkinliği bilimsel olarak kanıtlanan bir diğer yöntem de karbonat. İki veya üç çay kaşığı karbonatı 2 litre suya koyup meyve ve sebzeleri 15 dakika bu suda bekletmek varsa bu gıdaların üzerindeki tarım ilaçlarını uzaklaştırmak için de gayet etkili bir yöntem“ ifadelerine yer verdi.
‘HER YİYECEĞİN YIKANMASINA GEREK YOK!’
Her yiyeceğin yıkanmasına gerek olmadığını belirten Buzrul, “İnsanlar korktukları için ne yapacaklarını bilemiyorlar. Her konuda olduğu gibi Covıd-19 konusunda da bir bilgi kirliliği var. Televizyonda bu konu hakkında konuşan insanlar maalesef kafa karışıklığına yol açtılar. Örneğin önceleri maske takmanıza gerek yok, sonra mutlaka maske takmalısınız dendi. Bunun gibi tutarsızlıklar nedeniyle kafası karışan insanlar da yiyecekleri olmayacak yöntemlerle temizlemeye kalktılar. Tekrar etmek gerekirse bu virüsün gıdayla bulaştığına dair elimizde herhangi bir kanıt bulunmuyor. Dolayısıyla yiyeceklerin sabun veya dezenfektanla yıkanmasına gerek yok. Yukarıda bahsettiğim gibi karbonatlı su ya da sirke, limon, tuz karışımı su kullanabiliriz ama deterjan, sabun veya dezenfektanları gıdaları yıkamak için kullanmayalım“ dedi.
‘PİŞMEMİŞ GIDA ÇOK RİSKLİ!’
Pişmemiş ya da az pişmiş etin her zaman bir risk kaynağı olduğunu açıklayan Buzrul, “Çiğ süt tüketmek de bir risktir. Çünkü içerisinde hastalık yapıcı mikroorganizmaları barındırır. Burada kastettiğim gıda kaynaklı hastalık yapıcı organizmalar. Yani buradaki tehlike korona virüs tehlikesi değil gıdada hastalığa sebep olabilecek bakteri veya virüsler. Dolayısıyla tüketilecek gıdanın cinsine göre çiğ veya az pişmiş ürünlerin risk kaynağı olabileceği doğrudur“ diye anlattı. İnsanları güvendiği yerlerden sipariş vermeleri gerektiği aktaran Buzrul, “Tanıdığınız ve güvendiğiniz yerlerden yemek sipariş etmekte herhangi bir sakınca yok. Pişirme işlemi daha önce de dediğim gibi virüs ve bakterileri öldürecektir. Yine de, her şeye rağmen, şüpheniz varsa gelen yiyeceği bir kere de mikrodalga fırında veya tavada siz ısıtabilirsiniz. Evet dikkatli olalım, önlemlerimiz alalım ama bence paranoyaya gerek yok!“ diyerek sözlerini tamamladı.
SÜMEYRA KENESAR / YENİ HABER GAZETESİ