Mangalın tadı kömüründe gizli

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte vatandaşlar soluğu parklarda aldı. Haftasonu aile ve arkadaşlarıyla zaman geçirmek isteyen vatandaşlar pikniklerde biraraya geldi. Pikniklerin vazgeçilmezi mangal yapmanın püf noktalarını Emek Atölyesi İşletmecisi Mustafa Yaldız değerlendirdi. Lezzetli ve sağlıklı bir mangal yapmak için kaliteli kömürleri tercih etmek gerektiğini dile getiren Mustafa Yaldız, "Mangal yapmak çok basit gibi görünse de aslında bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Özellikle mangal yaptığımız kömürün kaliteli olması sağlığımız açısından çok önemlidir. Pişirme sırasında kömür tozları besinlerin üzerine yapışabildiği için kanser riski oluşabilir. Bu sebeple mangalda tozsuz kömür kullanmak gerekir. Meşe kömürü kalın ve özlü olur. Daha iyi tutuşur, güzel yanar. Zaten mangalda her kömür kullanılmaz. Güzel bir mangal keyfi için tozsuz meşe kömürleri tercih edilmelidir." dedi.

ET SEÇİMİNE DİKKAT

Mangal yaparken en sık yapılan hatalardan birisinin de pişirilecek et seçimi ve pişirme yönteminden kaynaklandığını belirten Yaldız, "Eti yağlı seçmek ve ateşe çok yakın yerleştirmek en büyük iki mangal hatasıdır. Aşırı yağlı etler pişirme esnasında yanabilir ve tadı bozulur. Küçük parçalı etler daha çabuk pişer, bu nedenle pişirme süresini azaltmak için küçük parçalı ürünler tercih edilmelidir. Eti mangalın üzerine koymadan önce kömürün iyice kor haline gelmesine özen gösterilmelidir. Kömür ile et arasında yaklaşık 15 cm mesafe olması sağlık ve lezzet açısından önemlidir. Bu da mangal telleri aracılığı ile sağlanabilir. Mesafeyi açmak etin yavaş pişmesini bu da tadının daha güzel olmasını sağlayacaktır. Mangalınızı yağlamak zararlı maddelerin ete yapışmasını engelleyecektir. Mangalı kullandıktan sonra iyice temizlemek de mangala yapışmış zararlı maddelerin sonraki seferde gıdalarınıza yapışmasını engeller." şeklinde konuştu.

MANGAL YAKMANIN PÜF NOKTALARI

Mangal yakmanın da bazı püf noktaları olduğunu dile getiren Mustafa Yaldız, "Mangal yakmak her ne kadar kolay gibi görünse de eğer doğru adımlar izlenmez ise tam bir kabusa dönüşebilir. Kolayca mangal yakmak için müşterilerimize jel tavsiye ediyoruz. Mangal jeli, kömürün kolayca tutuşmasını sağlar. Eğer ellerinde jel yoksa gazeteler de kömürün kolay tututşmasına yardımcı olur. Gazeteyi buruşturup kömürün ortasına yerleştirdiğimizde ve mangal yelpazesiyle salladığımızda ateş harlanır ve kömürlerin yanması kolay olur. Yakarken ayrıca gazetenin yanına çıra, kozalak veya ince ve kuru ağaç dalları da koyarsak ateşin çabuk yanmasını sağlayabiliriz" ifadelerini kullandı.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER