Mutfakta kış mesaisi; pazar esnafından vatandaşa uyarı

Konya’da sıcaklıkların artmasıyla birlikte patlıcan, biber, fasulye, domates gibi kurutmalık ürünleri tezgahtaki yerini aldı. Bu yıl maliyetlerden dolayı fiyatların yüksek olduğunu söyleyen pazar esnafı, kışın fiyatların daha yüksek olmasından dolayı yine de vatandaşların kurutmalık yapmaları gerektiği önerisinde bulundular.

‘BU YIL VERİM DÜŞÜKLÜĞÜ OLDU’

Hava şartlarından dolayı bu yıl kurutmalık ürünlerde verim düşüklüğü yaşandığını dile getiren pazar esnafı Emre Koç, “Bu yıl hava şartlarından dolayı ürünlerimizde verim düşüklüğü oldu. Hava gündüzleri aşırı sıcak akşamları ise serin seyrediyor. Yine de vatandaşlarımıza yetecek kadar ürün çıkıyor. Kurutmalık ürün olarak dolma biberimiz, patlıcanımız, fasulyemiz, sivri biberimiz, sosluk domatesimiz var. Fiyatlarımızda geçen seneye göre biraz artış var. Bunun nedeni de yakıt, elektrik, maliyetlerin artmasından kaynaklanıyor. Ufak tefek düşüşler olsa fiyatlar yine de yüksek seyretmeye devam ediyor. Çünkü ülke genelinde bir sıkıntımız var” diye konuştu.

‘FİYATLARIN DÜŞMESİNİ BEKLEMESİNLER’

Vatandaşların fiyatların düşmesini beklemeyip kurutmalıklarını alması gerektiğini söyleyen pazar esnafı Emre Koç, “Şu anda vatandaşımız kurutmalık yapmak istediği zaman kış ayında fiyatlar daha çok artacağı için kurutmalık yapmalarını tavsiye ederiz. Antalya, Mersin, Adana civarından gelen ürünlerimiz normal olarak iki katına çıkıyor. Eskiden seferi 5 bin liraya gelirken şimdi 20 bin liraya geliyor. O da ister istemez fiyatlara yansıyor. Vatandaşımız kurutmalık, sosluk stoklarını yaparlarsa vatandaşımız için iyi olur. 1 hafta içerisinde kurutmalık yaparlarsa şu anda vatandaşlarımız için uygundur. Vatandaşlarımıza tavsiyem fiyatların daha çok düşeceğini düşünmesinler. Pazarları kullanan insanların ekonomik durumu zaten bellidir. Biz de vatandaşımızın yanındayız. Marketlerdeki gibi fiyatları iki- üç katına çıkarmıyoruz. Bir iki lire kâr koyup o şekilde satıyoruz. Hem vatandaşımız hem biz birlikte bir şey yapmaya çalışıyoruz” şeklinde konuştu.

‘BİR AY İÇERİSİNDE KURUTMALIKLARINI YAPMAYA BAŞLASINLAR’

Vatandaşların bu ay bitmeden kurutmalık yapması gerektiğini öneren pazar esnafı Süleyman Akın, “Şu anda yerli ürünlerimiz tezgahta. O nedenle kurutmalıklar başladı. Fiyatlar da şu anda normale döndü. Bu sene kurutmalık zamanı geç kaldı. 15 gün kadar gecikme yaşadı. Gündüzler sıcak geceleri de ayaz geçmesinden dolayı yerli ürünler gecikti. Bundan sonraki süreçte ürünler bollaşır. 1 ay kadar bollaşma olur, tekrar darlaşma olur. Vatandaşlar bir ay içerisinde kurutmalıklarını bitirmeliler. Ağustos ayı içerisinde kurutmaları gerekir. Fiyatlar biraz daha düşecek ama çok uzun sürmeyecek. Ondan sonra turşu zamanı gelecek. Tekrar fiyatlar yükselecek” diye konuştu.

‘KURUTMALIK ALIRKEN DİKKAT!’

Vatandaşların kurutmalık alırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Alı Rıza Kartal, “Talep çok olursa sebze fiyatları artar, talep olmazsa düşer. Sebze işi arz talep meselesidir. Arz talebi karşılamadığı zaman sebze fiyatları kanatlanır. Vatandaşlar kurutmalık alırken kabuğuna, patlıcanın çekirdeksiz olmasına, taze olup olmadığına dikkat etsinler. Patlıcanda çekirdek olmaması için yumuşak olması önemli, dolmanın küçük ve ince kabuklu olması önemli. Kurutmalık alırken yerli ürün olup olmadığına da çok dikkat etsinler. Şu anda kurutmalık yapmanın tam zamanı. Vatandaşımız eğer fiyatların daha çok düşmesini bekleyip kurutmalık almazlarsa kendilerini kandırmış olurlar. Çünkü fiyatlar daha fazla düşmeyecek” ifadelerini kullandı.

‘TALEPTE YÜZDE 50 DÜŞÜŞ BEKLİYORUZ’

Kurutmalığa olan talebin bu yıl fiyatlardan dolayı azalacağını öngören pazar esnafı Emirhan Tuğan, “Bu sene hava şartlarından dolayı fiyatlarımız düşmedi. Eğer böyle devam ederse fiyatlarımız düşmeyecek. Ben her şeyi zamanında yemelerini tavsiye ediyorum. Çünkü artık yaz kış fasulyemiz var, yaz kış patlıcanımız var. Ancak kış ayında fiyatlar daha yüksek oluyor ama en azından vatandaşımız taze sebze tüketmiş olurlar. Bence dolaba atıp da lezzetini kaçırmasınlar. Normalde her yıl Konyalı vatandaşlarımız kurutmalığa çok talep gösterirler ama bu sene fiyatlardan dolayı o kadar talebin olacağını düşünmüyoruz. Bence yüzde 50’lik bir kesim kurutmalık yaparken yüzde 50’ lik bir kesim de bu sene kurutmalık yapmayacak. Kurutmalık yapacak olan vatandaşlarımıza hemen bu bir iki gün içinde kurutmalık yapmalarını öneririz. Çünkü fiyatlar bundan sonra yine yükselmeye başlar” dedi.

• SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ