Özel lezzetlerin bilinen adresi: Bi'Organik Izgara

Bi’Organik Izgara ailesi olarak temel prensiplerinin hijyen olduğunu vurgulayan İşletme Sahiplerinden Kerim Acar, “Konya İl Sağlık Müdürlüğü’nden de almış olduğumuz hijyen belgesi sayesinde ne kadar temiz ve hijyenik olduğumuzu kanıtladık. Tüm ürünlerimizin temizliğinden, iş yerimizdeki alanlara kadar hijyenik olarak müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Ürünlerimiz bize günlük olarak gelmektedir. Köftemiz, kanadımız, Adana’mız, ciğerimiz, et ve tavuk şişimiz her gün taze taze servis edilmektedir. Ayrıca günlük yaklaşık 20 kilo çiğ köfte yapmaktayız. Kesinlikle el yapımıdır. İçinde organik malzemeler bulunmaktadır. Damakta tat bırakan bir lezzeti vardır” ifadelerini kullandı.

SAF ET VE ÖZEL SOSLU TAVUK LEZZETLERİ

Et ürünlerinde baharat kullanmadıklarını, tavuk ürünlerini de özel sosla hazırladıklarını kaydeden Kerim Acar, “Ürünlerimize gelecek olursak; köftemiz ve et şişimizin içinde yalnızca et ve tuz bulunmaktadır. Ekstra baharat olmadan, saf et lezzeti barındırmaktadır. Tavuk şişimizi, kanadımızı ve ciğerimizi de herhangi bir katkı maddesi bulundurmadan özel soslarla hazırlıyoruz. Konseptimize yeni dahil ettiğimiz ürünlerden olan Adana’mıza da ayrıca güveniyoruz. Lezzeti damaklara hitap etmekte, misafirlerimizden tam not almaktadır. Yemek servisinden önce yaklaşık 15 çeşit yeşillik ikram ediyoruz. Közde sarımsak, közde biber, közde domates de yeşilliklerle birlikte ikram edilmektedir” diye konuştu.

EN HASSAS NOKTA TEMİZLİK

İşletmelerinde en hassas noktalarının temizlik olduğunu vurgulayan Kerim Acar, “Tüm yeşilliklerimizi günlük temin etmekteyiz. Kesinlikle günde en az 3 defa sirkeli suya yatırarak dezenfekte etmekteyiz. Konseptimizde çatal, bıçak, kaşık olmamasının sebebi; Bu materyallerin temizliğinden emin olmamamızdır. Gelen misafirlerimize de elle yemelerini öneriyoruz. Yine isteyenlere restoranımızın bünyesinde bulunan plastik çatal ve bıçak temin edebiliyoruz. Yeşilliklerimizi, çiğ köftemizi, etlerimizi kendimiz özel şekilde sunuyoruz. Günlük yaklaşık olarak 20 litre de ayran yapıyoruz. Yağlı köy yoğurduğundan elde ediyoruz. Damakta tat bırakan bir lezzeti bulunmaktadır. Temizliğe ve sağlığa dayalı bir konseptimiz bulunmaktadır” dedi.

SINIRSIZ İKRAM İLGİ GÖRÜYOR

Et ve tavuk lezzetlerinin yanında ikram ettikleri yeşillik ve közlenmiş ürünleri sınırsız olarak ikram ettiklerini ve bunun da yoğun ilgi gördüğünü kaydeden Kerim Acar, “2019 yılının Kasım ayında ilk açıldığımız zaman beklediğimizin çok üstünde bir rağbet gördük. Çünkü konseptimiz Konya'da ilk ve tek idi. 15 çeşit yeşilliği, közde sarımsağı, biberi bu denli şekilde temiz tutmak hakikaten zorlu bir iştir. İşletmemizi açtıktan sonra yaklaşık 4 kadar yoğun bir ilgiyle faaliyette olduk. Sebebi ise; hem konseptimizin alışılmışın dışında olması hem de sınırsız yeşillik ve sınırsız çiğ köfte ikramı yapmamızdan dolayıdır. Müşterimiz bunları bittiği zaman istediği kadar ek ücret olmaksızın tekrar talep edebilir. Bu 4 aylık yoğun ilgi sürecinin ardından koronavirüs salgını ortaya çıkınca bir duraksama yaşamak zorunda kaldık. İlk açılış sürecimizde paket servisimiz yoktu. Paket servisi yapmamamızın sebebi ürünlerimizin taze taze, sıcak sıcak tüketilmesini istememizden kaynaklıydı. Fakat pandemi sürecinde masaya müşteri kabul edemediğimiz için gel-al servisine başladık. O konuda herhangi bir sorun yaşamadık. Bu şekilde de kapanmanın olduğu günleri de çalışarak değerlendirmiş olduk” şeklinde konuştu.

‘HER KİTLEYE HİTAP EDİYORUZ’

Bi’Organik Izgara’nın sanayi bölgesinde olmasına rağmen ailelerin de yoğun ilgi gösterdiğini ve her kitleye hitap ettiklerini dile getiren Kerim Acar, “Kapanmaların sona ermesiyle; ilk açıldığımız gündeki yoğunluklara tekrar kavuşmaya başladık. O dönemlerde gelen müşterilerimiz tekrar gelmeye başladı. Restoranımız sanayinin içinde bulunuyor ama birçok müşterimiz aileleriyle birlikte geliyor. Sanayinin içindeki farklılığa sahibiz diyebiliriz. İlla elit bir muhitte açmak yerine böyle bir konuma açtık. Her kitleye hitap ediyoruz. Öğle servisimizde hastaneden, adliyeden ve ofislerden gelen çok sayıda müşterimiz var. Akşamları da yüzde 90 ağırlıklı aile servisimiz bulunmaktadır. Özellikle pazar günü sırf konseptimiz için Ereğli, Seydişehir ve Beyşehir gibi ilçelerden gelen misafirlerimiz mevcuttur. Bi'Organik Izgara isimli Instagram hesabımızı incelediğiniz zaman da gelen misafirlerimizi görebilirsiniz. İnsanlar bizi seviyor. Burada oluşturmak istediğimiz portföy; güler yüzlü, hijyenik ve sağlıklı hizmettir. Bunu da başardığımızı düşünüyoruz” dedi.

YENİ ÜRÜNLER DAHİL OLACAK

Yakın gelecekte bünyelerine yeni ürünleri dahil etmek istediklerini kaydeden Kerim Acar, “Konseptimizde; köfte, kanat, adana, ciğer, et şiş ve tavuk şiş ürünlerimiz var. Yakın zamanda büryan kebabı, beyti, tirit düşünüyoruz. Tabi bu konseptimize girerken çatal-bıçak olacak. Farklı birkaç düşüncelerimiz var. Faaliyete koyduğumuzda da eminim ki çok güzel işler başaracağız. Şu süreçte bizlere franchising istekleri geliyor. Şuan için bunu düşünmüyoruz. Çünkü gelecekte; İstanbul'a, İzmir'e, Ankara'ya, Adana'ya, Eskişehir'e şube düşünüyoruz. Hepsini de kendimiz işletmeyi planlıyoruz. Aynı kaliteyi sunabilmek, aynı hijyeni sağlayabilmek için işin başında olmamız gerektiğine inanıyoruz” ifadelerini kullandı.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER GAZETESİ