Pandemi düğün yemeği alışkanlığını değiştirdi

Küçük yaştan beri aşçı Babası Ömer Cebeci’nin yanında çalışmak için düğünlere giden Mehmet Akif Cebeci (19), sektörde profesyonel haline geldi. Yasakların kalkmasıyla birlikte sektördeki hareketliliğin de devam ettiğini söyleyen Cebeci, pandemi döneminin Konya düğün yemeği alışkanlığını değiştirdiğini bu süreçte insanların daha çok etliekmeğe yöneldiğini söyledi.

Ömer Cebeci Yemek Organizasyonu Aşçısı Mehmet Akif Cebeci, Konya düğünlerinin vazgeçilmez bir parçası olan Konya düğün yemeğinin eşsiz lezzetini binlerce sayıdaki davetliyle buluşturuyor.  Pandemi döneminde işlerinin durma noktasına geldiğini söyleyen genç Aşçı Mehmet Akif Cebeci, yasakların kalkmasıyla birlikte tekrar düğün yemeğinin de tercih edilmeye başlandığını ve bu noktada işlerinin açıldığını aktardı.

KONYALILARIN PİLAV HEYECANI

Konya’nın en önemli değerlerinden birinin de Konya pilavı olduğunu belirten Cebeci, şunları anlattı: “Küçükken babam beni düğünlere götürürdü. Tas tabak ayarlama, getir götür işleri gibi ufak tefek işleri yapabiliyordum. Bu tarz hafif olan işleri düğünlerde babamın yanında ona da destek olacak şekilde devam ettirdim. Büyüdükçe de yaptığım işten zevk almaya başladım severek yaptığım bir işi de neden ilerletmeyeyim diye düşündüm ve zamanla düğünlere gittikçe profesyonelleşme düşüncesiyle bu işe başladım. Babamın da verdiği destekle artık ileriye dönük çalışıyorum. Yaklaşık 7-8 yıldır bu sektörün içerisindeyim. Her ne kadar pandemi dönemi sektörü etkilese de düğün yemeği Konyalıların vazgeçilmezidir. Pazar sabahları Konya’da bazı kesimlerde pilava gitme heyecanı bile olur. Pandemi girdiğinden beri yasaklar oldu. Birçok Konyalı yasakların kalkmasını ve düğün yemeklerinin devam etmesini heyecanla bekledi diyebiliriz” şeklinde konuştu. 

‘AYRI TABAKLARDA VERMEK MALİYETİ ARTIYOR’

Düğün yemeğinin ayrı tabaklarda verilmesinin maliyeti artırdığına dikkat çeken Cebeci, “Her işin püf noktası olduğu gibi bizim mesleğin de püf noktaları var. Öncelikle temiz malzeme ve kaliteli ürün çok önemli. Genellikle Konya'da düğünler kalabalık oluyor. Bugüne kadar en fazla 15 bin kişilik düğün yemeği yaptık. Ama bu oran son iki yıldır pandemiyle birlikte düştü. İlerleyen zamanlarda aynı kalabalıklara ulaşabilme ümidindeyiz. Düğün yemeklerinizde kişi başı fiyatımız 23 TL’dir. Toplu halde düğün yemeği verilmesi bize o kadar maliyetli olmuyor ama pandemiden dolayı herkese ayrı tabaklarda vermeye başladık. Bu da toplu düğün yemeğine göre daha çok maliyet çıkartıyor. Pandemi birçok sektörü etkilediği gibi bizim düğün yemeği sektörünü de olumsuz etkiledi” ifadelerine yer verdi.

‘KONYALILAR DÜĞÜN YEMEĞİNİ ÇOK ÖZLEMİŞ’

Konyalı vatandaşların pandemi döneminin başlarında en çok etliekmeği tercih etmesinin nedenini açıklayan Cebeci, “Konyalılar düğün yemeğini daha çok ortadan yemeyi tercih ediyorlar. Etliekmek de Konya lezzetlerinin vazgeçilmez unsurları arasında yer alıyor ancak alınan önlemler çerçevesinde ortadan yemek yasaklanınca bu nedenle etliekmek tercih edildi. Yasaklardan sonra eski yoğunluğumuza yavaş yavaş dönmeye başladık. Anlaşılan Konya halkı geleneksel düğün yemeklerimizi özlemiş durumda” diye konuştu. Meslekle ilgili hedeflerine de değinen Cebeci, ilerleyen zamanlarda babasının mesleğini devam ettirerek ve daha çok profesyonelleşerek bir lokanta açmak istediğini ya da düğün yemeklerini yapacağı bir düğün salonu açmak istediğini de sözlerine ekledi.

SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ