Ramada Plaza'nın gizli kahramanı: Gözde Altunkaş

Sizi tanıyabilir miyiz?

Nevşehir doğumluyum. Lise dönemim memleketimde geçti. Üniversite eğitimi için Konya’ya geldim. Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesinden mezun oldum. Öğrencilik yıllarımda çalışma hayatıma başladım. Mezuniyetim sonrasında da işimde edindiğim tecrübeler ve iş hayatımda karşılaştığım değerli insanların destekleriyle Konya'da kalıcı olmaya karar verdim.

İş hayatına başlama süreciniz nasıl oldu?

Çoğu insan mezuniyeti sonrası çalışmaya başlar ama ben yaşadığım maddi zorluklardan dolayı üniversite dönemimde iş hayatına adım atmak için uğraş verdim. İlk iş tecrübemi yaşadığım otele üç kez başvuruda bulundum. Çabamı gördükleri için ilk personel açıklarında başvurumu kabul ettiler. Yiyecek içecek hizmetleri hiç düşüncelerim arasında yoktu ama F & B bölümünde açık olduğunu söylediler ve orada göreve başladım. 6 yıldır da bu departmandan hiç kopmadan kendimi geliştirerek aynı bölümde hizmet vermekteyim.Şimdi geriye baktığımda iyi ki diyorum.

Ramada Plaza bünyesinde çalışmaya ne zaman başladınız?

Otelimizin Konya'da hizmete girdiği 2016 yılından beri görev yapmaktayım. Daha önce beraber çalıştığımız ekiple birlikte Ramada Plaza'nın açılışından bu yana yine aynı ekiple burada hizmet vermeye devam ediyoruz.

Göreviniz hakkında bilgi verir misiniz?

F & B departmanında restoran şefliği yapmaktayım. Genelde misafir memnuniyeti ve personel eğitimi ile ilgilenmekteyim. Çalışmaya sabah periyodunda kahvaltı kısmında başlıyorum. Misafirlerimizi karşılama, ağırlama ve uğurlama noktasında hassas davranıyoruz. Daha sonra günümüz personel eğitimi ile devam etmektedir. Genel olarak yoğun geçen çalışma tempomuz bulunmaktadır.

Sektörde kadın olarak yaşadığınız zorluklar nelerdir?

Kadın bir şef olarak kendimi kabul ettirmekte zorluklar yaşadım. Bizim işimiz biraz ağır, beden gücü de gerekiyor. Gelenekçi anlayışta; kadınların geri planda durduğu ve ağır olan işleri yapamadığı düşüncesi hâkimdi. Şef olduğum zamanlarda Konya’da kendi departmanımda kadın şef yoktu.Yöneticilerime bir cesaret örneği gösterdikleri için teşekkür ederim.Bu durumda kendi gücümü fark etmemi sağladı. İnsanlar bana inanıyorsa yapmalıyım dedim. Kendime güvenim arttı ve işime de bunu yansıttım.

Çalışma sürecinizde unutamadığınız bir anınıza örnek verebilir misiniz?

Ramada Plaza, butik bir otel değil ama burada butik hizmet verme çabasındayız; misafirlerimizin neyi sevip neyi sevmediklerine, kahvaltıda nasıl yumurta yediğine varıncaya kadar sıkı takip ediyoruz.  Bir misafirimiz otelimizin açıldığı günden bu yana her ay düzenli olarak gelmekteydi. Sonra bir dönem gelmeyince kendisini arayıp neden gelmediğini sordum. Bu aramamdan dolayı çok mutlu olduğunu ve doğum yaptığı için bu süreçte gelemediğini dile getirdi. Daha sonra bebeği dünyaya geldiğinde bizi ziyarete geldi. Bu da bize verdiği değeri gösterdi ve beni mutlu etti. Her misafirimize gönülden hizmet anlayışıyla yaklaşıyoruz.

Gelecekle ilgili hedefleriniz nelerdir?

Alanımda kendimi daha da geliştirerek uzmanlaşmak istiyorum. Sonuçta hep daha iyisini yapabilmek için çalışıyoruz. Ayrıca yine kendim gibi bir kadın şef yetiştirmek de hayalimdir. Ona bilgilerimi aktarıp bu noktada kadınların iş hayatında daha güçlü yerlerde olmasını istiyorum.

Ekibiniz kaç kişiden oluşmaktadır?

Şuanda kendi departmanımızda stajyerlerimizle birlikte 30 kişilik ekibimiz mevcuttur. Onların eğitimlerinden yönlendirilmesine birçok noktada sorumluluğumuz bulunmaktadır.

Otelinizde konaklayan sanatçı ve sporcular, sizin bölümünüzden aldıkları hizmet sonrası nasıl yorum yapmaktadırlar?

Ramada Plaza, her gün çok sayıda misafire ev sahipliği yapmaktadır. Ayrıca yine Konya'mıza gelen ünlü isimler, sanatçı ve sporcular da otelimizi tercih etmektedir. Onlar için restoranımızda özel bir hizmet sunuyoruz. Daha rahat etmeleri ve memnun kalmaları için çaba sarf etmekteyiz. Kendilerini rahat hissedebilecekleri şekilde hizmetlerimizi sunuyoruz. Özellikle beslenmelerine dikkat ettikleri için onların sistemlerine uygun servis yapmaktayız. Bu noktada restoranımızdan aldıkları hizmet sonrası çok mutlu ayrılmaktadırlar.

Başarınızın sırrı nedir?

Başarımızın sırrı duygusal emektir.Kadınlar duygularını işine daha fazla yansıtmaktadır. Bunu duygusal emek olarak adlandırıyorum. Benim sırrım da budur.

İşinizde hassas olduğunuz noktalar nelerdir?

Öncelikle Ramada Plaza olarak hijyen ve kaliteli gıda temini en hassas olduğumuz noktalardan birisidir. Yiyecek içecek bölümü en önemli noktalardan olduğu için temizlik konusuna ayrıca önem vermekteyiz.

Bunun dışında ekip olarak üzerinde durduğumuz diğer bir konu ise gülümsemedir.  Her zaman misafirlerimize karşı gülümsemeyi ve nezaketi ihmal etmeyiz.

Girişimde bulunmak isteyen hanımlara tavsiyeleriniz nelerdir?

Öncelikle farklılaşmaları gerekmektedir. Standardın dışına çıkmak, özgün olmak başarıyı getirir. Biz farklı olmak için ekibimizle birlikte misafir memnuniyetine ve misafirlerden gelen geri dönüşlere çok önem verdik ve çalışmalar yaptık. Bu da fark edildi. Bu farklılaşma çabalarımızın sonucu hem kişisel hem de otel açısından çok faydalı oldu.Bizlere ve otelimize değer kattı.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / TÜRKAN YILMAZ
YENİ HABER GAZETESİ