Restoranlarda ürünler yüzde 1'le geliyor yüzde 8'le çıkıyor!

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte lokanta esnafında da hareketlilik yaşanıyor. Ancak gıda ürünlerine gelen yüzde 1’lik KDV’nin restoran ve kafelerde yüzde 8 olarak kalması çeşitli sorunları da beraberinde getiriyor.

Bereketiyle gelen Ramazanla birlikte vatandaşlar restoranlardaki yerini ayırıyor. Konya’daki restoranlarda satışa sunulan menüler çeşitliliğiyle göz kamaştırıyor. Demen Şanlıurfa Lezzetleri Restoran Sahibi Müslüm Aba, temel gıda ürünlerinde KDV’nin yüzde 8'den yüzde 1'e indirilmesine ilişkin yaptığı değerlendirmede, servis ve restoranlarda da gıda ürünlerine KDV indirimi getirilmesini istediklerini dile getirdi. Restoran ve kafelerde tüm ürünlerin yüzde 1’le girip yüzde 8’le çıktığını belirten Müslüm Aba, “Bugün 100 bin liralık bir ürün aldığımızda bizden çıkışı 800 bin lira olacak. Bu da maliyetleri artıracak. Bu konuya bir çözüm bekliyoruz” dedi.

 ‘ZAMLAR ESNAFI DA ETKİLİYOR’

Gıda ürünlerindeki fiyat artışlarının kendilerini de etkilediğini ifade eden Müslüm Aba, “İftar menümüzün içerişinde iftariyelik hurma, tahin pekmez, fındık lahmacun, kendimize özgü karalahana, ezme, domates, sarımsak, soğan, çoban salatalarımız var. Servisimiz çorba ile başlıyor. Ardından seçilen ana yemeğimiz geliyor. Ana yemeklerimiz içerisinde, tavuk, ciğer, et şiş, kebap çeşitlerimiz var. Ardından katmer tatlımız var. Su, ayran, çay içeceklerimiz var. Tavuk şiş menümüz 95, kanat şiş menümüz 105, et ve ciğer şiş menümüz 130 lira. Buradaki tüm salatalar, içecekler, aperatif ürünler her menünün içerisinde mevcut. Genel itibari ile piyasa menü fiyatları ızgara, fırın kebabı, Konya yemeklerine özgü firmalarda 150 ve 200 lira arasında değişiklik gösteriyor. Fiyatlara normal diyebiliriz. Çünkü gelen zamlardan dolayı çok fazla esnaf etkilendi. Bizde bu durumdan etkilenmemek için bir aylık et, mercimek, un, şeker, yağ stoklarımız yaptık. Şu anda bizi etkileyen sadece sebze fiyatları. Onların da havaların ısınmasıyla fiyatların düşeceğini ümit ediyorum” şeklinde konuştu.

‘KARMAŞIKLIĞIN ÖNÜNE GEÇMEK İÇİN MENÜ VERİLİYOR’

Ramazan’da restoranlarda karmaşıklığın önüne geçmek için iftar menüsü ayarlandığını belirten Müslüm Aba, “Ramazan ayında insanlar restoranlarda aynı anda çorba, yemek, su, tatlı istiyor. Böyle olduğu için restoranlar yemekleri iftar menüsü olarak ayarlamak zorunda kalıyor. Menüler standart herkese aynı olacak şekilde ayarlanıyor ama istediği yemeği istediği şekilde seçebiliyor. Ama menü olmadığı zaman herkesin farklı bir şey istemesi yoğunlukla karmaşıklığa sebep oluyor. Şu anda bizim 9 tane menümüz var ve istenildiği gibi seçiliyor. Burada amaç daha fazla fiyata satıp insanlara zorla menü aldırmak değil, iftar saatinde yemeklerin hızlı bir şekilde insanlara servis edilmesidir. Zaten iftar menüsü ile normal menümüzü karşılaştırdığımız zaman 130 lira değil 170-180 lira fiyat çıkar. Biz restorancılar olarak bu konuyu düzgün izah edemediğimiz için insanlarda bu konuda tepkili oluyorlar ve yanlış anlaşılma doğuyor. Menünün amacı bir standart oluşturup herkese vaktinde çorbasını, yemeğini, tatlısını hızlı bir şekilde servis etmektir. Bir gün veya birkaç saat önceden müşteri bizimle iletişime geçip hangi yemeği isteyip istemediği veya sadece bir yemek istediği takdirde tabii ki biz bu isteği geri çevirmiyoruz. Burada zamanla yarışılıyor” diye aktardı.

‘RAMAZAN BOYUNCA FİYATLARIMIZ DEĞİŞMEYECEK’

Gıda ürünlerine gelen anlık fiyat artışlarıyla birlikte ramazan ayı boyunca fiyatlarını değiştirmeyeceklerini belirten Müslüm Aba, “Her firmanın kendine oluşturduğu standart menüleri var. Fiyatlar insanlara biraz zor gelebiliyor ama bugün hale bir sebze alışverişine gittik, bir bağ maydanoz 4, bir marul 18-20 lira. Fiyatlar afaki yüksek. Bu süreçte zam konusunda herkes birbirini suçluyor. Bize gelen zamları yansıtmak zorundayız. Ama ramazan ayı boyunca ürüne ne kadar zam gelirse gelsin fiyatlarımız aynı kalacak değişmeyecek. Çünkü biz bir aylık ürün ihtiyacımızın stokunu yaptık. Yönetim olarak böyle bir karar aldık. Şunda bir kilo kuzu eti 120 lira ama ramazan ortalarında bu fiyatın 150 lira olması bekleniyor. Ama bu zam kesinlikle bizim fiyatlarımızı etkilemeyecektir. Şuanda şeker çuvalı 800 lira. Geçen yıl eylül de 180 liraya aldığım un şuanda 480 lira oldu. 300 lira zam gelmiş durumda. Burada insanların işin içinden çıkması çok zor. Daha da zam gelmesi bekleniyor. Devletimiz bu konuda çalışma yapıyordur. Çünkü insanlar gerçekten zor durumda. Bu durumun içinden tüm esnaflar ve vatandaşlar olarak çıkacağız inşallah”  şeklinde konuştu. 

SÜMEYRA KENESARI/ YENİ HABER GAZETESİ