Konya’da uzun zamandır dönercilik yapan Serdar Kara, dönerin tüm hazırlık aşamaları boyunca hijyen kurallarına dikkat edilmesi hususunda uyararak, dönerin pişirme sırasında yeterli sıcaklığa ulaştırılması gerektiğini belirtti.
Kara, şu ana kadar herhangi bir müşterisinin gıda zehirlenmesi ya da Salmonella şikayetiyle kendisine ulaşmadığını dile getirerek şu ifadeleri kullandı: “Biz dönerlerimizi hazırlarken en ince detayına kadar dikkat ediyoruz. Etlerimizi, hijyen kurallarına uygun şekilde saklayıp marinasyon süreçlerinden pişirme aşamasına kadar her adımı kontrol altında tutuyoruz. Döner, günlük taze olarak sunulması gereken bir ürün. Biz, gün sonunda kalan döneri asla ertesi gün kullanmayız. Bu konuda oldukça hassasız.”
DÜNDEN KALAN DÖNER ZEHİRLER!
Kara, gıda zehirlenmesinin genellikle kalan dönerlerin uygun koşullarda saklanmaması ya da tekrar ısıtılması gibi durumlarda ortaya çıktığına dikkat çekerek, “Döner, tüm et ürünlerinde olduğu gibi pişirildiği an taze tüketilmesi gereken bir gıdadır. Özellikle kalan dönerlerin uygun olmayan şartlarda saklanması ya da tekrar tekrar ısıtılarak sunulması ciddi risk taşıyabilir. Bu nedenle hem işletme sahipleri hem de tüketiciler, bu konuda hassas davranmalıdır. Bizim işletmemizde hijyen kuralları şarttır ve müşterilerimiz bu konuda gönül rahatlığıyla bize güvenebilirler.” İfadelerini kullandı.
SALMONELLA'YA KARŞI SAVUNMA: TAZELİK VE HİJYEN
Salmonella bakterisinin genellikle yetersiz pişirilmiş ya da uzun süre uygun olmayan koşullarda bekletilmiş gıdalardan bulaştığını söyleyen Kara, bu konuda vatandaşların dikkat etmesi gereken noktaları vurgularken, hijyen standartlarının sadece üretim süreciyle sınırlı kalmayıp, satış ve saklama koşullarını da kapsadığına dikkat çekti. Kara aynı zamanda, Salmonella bakterisinin yayılmasının önünü geçmek için bireylerin taze gıda tercih etmelerinin ve yiyeceklerin uygun şartlarda saklanmasının büyük önem taşıdığını belirtti.