Konya’nın işlek caddelerinden Gazze Caddesi’ndeki Azaroğlu Pastanesi çalışanı Şeyma Yılmaz, tatlı satışları hakkında konuştu. Hem klasik şerbetli tatlıların hem de modern sütlü tatlıların yükselişte olduğunu söyleyen Yılmaz; “Satışlar hemen hemen aynı olsa da sütlü tatlılara olan ilgi daha fazla. Müşteriler daha hafif olduğu için sütlü tatlıları tercih ediyor” şeklinde konuştu.
SATIŞLAR ÖZEL GÜNLERDE DAHA FAZLA
Özel günler dışında da yoğun olduklarını dile getiren Yılmaz; “Özel günlerde toplu satışlarımız var. Bu nedenle pastanemiz özel günlerde çok yoğun oluyor. Günlük satışlarımızda da saat sabah 7, öğlen 1 arasında da çok fazla yoğun oluyoruz. Pastanemizde en çok ilgi gören tatlılarından birisi çikolata fıstıklı sarma, en az ilgi gören ise soğuk baklava. Buna rağmen genel satışlarda müşteriler hafif geldiği için sütlü tatlılara daha çok ilgi gösteriyor” cümlelerini kullandı.
MALZEMELERİN TAZE OLMASINA DİKKAT EDİLMELİ
Tatlıların taze kalabilmesi için taze malzemelerden yapılmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirten Yılmaz, “Taze bir tatlı canlı ve doğal renkte olup olmadığına bakılarak anlaşılabilir. Soluk renkli tatlılar tazeliğin azıldığını gösterir. Şekerpare, baklava gibi şerbetli tatlılar 1-2 gün taze kalabilir; uzun süreli saklamak için serin ve kuru yerlerde muhafaza edilmeli. Şerbetli tatlıların da taze olduğunu parlaklığından ve nemliliğinden anlayabiliriz. Kurumuş, çatlamış veya üzerinde sertleşmiş şekerler varsa o tatlı taze değildir. Sütlü tatlıların tazeliği ise topaklanmış veya su salmışsa, ekşimsi bir kokusu varsa anlaşılabilir” dedi.
BAKLAVA FİYATLARI 900 TL’YE KADAR ÇIKIYOR
Genel tatlı fiyatlarına değinen Yılmaz; “Baklavaların fiyatları 470 TL’ den başlıyor, 800-900 TL civarına kadar çıkıyor. Tulumba çeşitleri ortalama 625 TL; kadayıf, şekerpare, künefe gibi tatlılarda 300-600 TL arasında değişiyor. Sütlü tatlılarda en yüksek fiyat 500 TL bandında” diye belirtti.