Konya’nın geleneksel mutfağında önemli bir yer edinen yağ somunu, Osmanlı döneminden günümüze uzanan eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Tereyağıyla yoğrulan hamurun, sucuktan küflü peynire kadar 15 farklı malzeme ile buluştuğu yağ somunu, halk arasında “Anadolu’nun pizzası” olarak anılıyor.
Konya’da üçüncü kuşak fırıncı olan Hakan Şendağlı, çocuk yaşta başladığı mesleğini büyük bir titizlikle sürdürüyor. Her sabah erken saatlerde fırına gelen Şendağlı, hamurunu hazırlayıp odun ateşinde pişirdiği yağ somunlarını, geleneksel usullerle müşterilerine sunuyor.
“Yağ somunu Konya’da dedemin buluşuydu”
Ürünün geçmişine dair bilgi veren Şendağlı, “Yağ somunu Konya’da dedemin çıkardığı bir üründür. O zamanlar sadece ekmek arası yağ vardı, ismini de oradan alıyor. Zamanla içerisine küflü peynir, kaşar, tulum, sucuk, pastırma gibi birçok malzeme eklendi. Bugün ise Konya’nın pizza benzeri geleneksel lezzeti haline geldi,” dedi.
Konya dışından gelenler de yoğun ilgi gösteriyor
Yağ somununun sadece sabah kahvaltılarında değil, günün her saati tercih edilen bir ürün haline geldiğini söyleyen Şendağlı, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de bu lezzete hayran kaldığını belirtiyor.
Tatil için Konya’ya gelen Demet Sağ ise ilk kez tattığı yağ somunu için, “Sadece ekmeğin içine yağ sürülüyor sanmıştım ama beklemediğim kadar farklı ve güzel bir tatla karşılaştım,” ifadelerini kullandı.
Konya’nın mutfak kültüründe etliekmek ve tirit gibi lezzetlerin yanı sıra farklı damaklara hitap eden yağ somunu, hem yerli halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmez tercihlerinden biri haline geldi.