Zengin üzüm bağlarıyla bilinen Suriye'nin Afrin ilçesinde geleneksel yöntemlerle pekmez yapma mevsimi başladı.
Pekmez yapımı için önce bağlardaki üzüm salkımları toplanıyor. Ardından ev sahipleri, ayaklarına geçirdikleri çizmelerle yıkanan üzümleri eziyor. Üzümün, şıra denilen suyu bir süre bekletildikten sonra büyük kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Pekmez kaynayıp kazanlardan çıkarıldıktan sonra oluşan köpük ise gelen ziyaretçilere ikram ediliyor.
Pekmez üreticisi Abdo Haci (55), AA muhabirine yaptığı açıklamada, en önemli geçim kaynaklarının bağcılık olduğunu söyledi.
Haci, eylül ayında yapımına başladıkları üzüm pekmezinin zahmetli bir iş olduğunu belirterek, "Tüm aile fertlerimizle gece gündüz çalışıyoruz. İş zahmetli olduğu için komşularımız ve yakın akrabalarımız da yardıma geliyor" dedi.
Önceleri üzümü büyük değirmen taşlarıyla ezerek suyunu çıkardıklarını anlatan Haci, ancak şimdi iki kişinin temiz çizmeleri giyerek bu işi yaptıklarını ve arıtma sürecine getirdiklerini ifade etti.
Ürettikleri pekmezin litresini 2 dolara sattıklarını belirten Haci, bununla geçimlerini sağlayacak gelir elde ettiklerini dile getirdi.
Bakmadan Geçme
