Tel kadayıf Ramazan'da yine baş tacı

Hem damağa hem de her bütçeye hitap eden tel kadayıf Konyalı vatandaşların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Konya’nın tarihi Bedesten Çarşısında birçok dükkanda satılan tel kadayıf Ramazan ayında sofraları tatlandırıyor.

Ramazan’da tatlı telaşının kadayıfla başladığını vurgulayan İmren Kadayıf Sahibi Mevlüt Alkış, “Her sene olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayında kadayıfa talep var. Ancak önceki senelere oranla satışlarımız istenilen düzeyde değil. Bunun nedenini vatandaşın yaşadıkları ekonomik sıkıntılara ve ürünlerin eski fiyatlarıyla şu anki fiyatların arasında büyük artışın olmasından kaynaklanıyor. Kadayıf çok eski bir tatlı türüdür. Konya’mızın yerel tatlılarından bir tanesi olduğu için özellikle Konyalı vatandaşlar için önem arz eder. Konyalı vatandaşlarımızın mutlaka Ramazan’da tükettiği bir üründür. Aslında bir gelenektir kadayıf tatlısı. Genellikle her damağa her bütçeye hitap eder. Kadayıftan birçok tatlı çeşidi yapılabiliyor. Burmalısı, sütlüsü, şerbetlisi, cevizlisi, sarmalısı bulunuyor. Vatandaşın isteğine göre değişiyor. Tel kadayıfın kilosu 26 lira. Önceden kilosu 16 buçuk liraya satılıyordu daha sonra artan maliyetler nedeniyle 26 liraya kadar çıktı” ifadelerine yer verdi.

‘TEL KADAYIF SATIŞLARIMIZ ARTTI’

Konya’da tarihi tel kadayıf dükkanında babadan oğula mesleğini sürdüren Mehmet Güvez, “Ramazan öncesi güzel bir yoğunluk var.  Bütçeyi zorlamayan kadayıfın zengin ya da fakir ayırt etmeksizin her kesime hitap ettiğinin altını çizen Güvez, "Ramazanın bereketiyle birlikte tel kadayıf satışlarımız arttı. Yoğunluğumuz iki katına çıktı. İlk haftalarda kadayıf satışlarımız artar, daha sonra Ramazan’ın ortalarına doğru tekrar yavaşlar. Daha sonra Ramazan bayramı öncesi satışlarımız daha çok hareketlenir. Eskiden beri bilinen ve sevilen bir tatlı olduğu için Konyalı hemşerilerimiz tarafından çok fazla tercih edilen bir tatlı türüdür. İçerisinde hiçbir katkı maddesi olmadığı için aynı zamanda güvenilir de bir tatlıdır. İçerisinde glikoz yoktur. Tereyağını da kendimiz katarız. Biz Konya’nın en eski kadayıfçıyız. Osmanlının ilk dönemlerinden beri burada kadayıf satışı yapıyoruz. İyi bir kadayıf için tereyağı, cevizi ve hamuru tam kararında olmalıdır” diye belirtti.

‘GEÇEN SENEKİ FİYATLARIMIZA DEVAM EDİYORUZ’

Tel kadayıf fiyatlarının geçen seneki fiyatlarla aynı olduğunu vurgulayan Mehmet Güvez, ”Geçen seneki fiyatlarımızdan kadayıf satışlarımızı sürdürüyoruz. Vatandaşlarımız zorlanmadan alsınlar diye kadayıfa zam yapmadık. Geçen sene de 25 liraya satılıyordu bu yıl da 25 liraya satılıyor. Piyasada 26 liraya satılıyor. Vatandaşlara güvendikleri, tanıdıkları ve bildikleri yerden kadayıf almalarını öneririz” diye altını çizdi

HABER: SÜMEYRA KENESARI