Turşu kurmanın tam zamanı!

İçinde sarımsak, sirke ve tuz bulunan turşu hem bağışıklığı güçlendirmede etkili oluyor hem de birçok  kişinin hayatını kaybetmesine neden olan Koronavirüs salgınını yenmede önemli unsur olarak görülüyor.  Turşuluk malzeme almak için Ağustos ayının ideal olduğunu söyleyen Pazar esnafı, fiyatların ise geçen seneyle aynı olduğunun bilgisini verdi. Esnaf, şu anda salçalık ve sosluk domatesin yok sattığını dile getirdi.

‘BAĞIŞIKLIĞIN ARTMASI İÇİN TURŞU OLMAZSA OLMAZDIR’

“Turşu, insanın sıcakta direncini artıran, ekşisiyle, tuzlusuyla vücudun dengesini sağlayan bir üründür” diyen Pazar Esnafı Adem Ceran, “Vücudumuzun dengesi ve bağışıklığımızın artması için turşu olmazsa olmazdır. Genelde salatalık ve acı biber turşusu yemeğin yanında iştah açar. Yemeğin yanında ek olarak yenilmesi gerekmektedir. Fasulye ve havucun turşusu da çok güzel olur ve bunlar da tercih edilir. Genelde pazardan korkanlar olduğu için satışlarımız da dönem dönem artmaktadır. Geçen seneye nazaran biraz daha insanlar da tedirginlik var. Turşuluklarımızda şu anda malzemenin az olduğu ürünler var, onların fiyatları biraz yüksek, malzemenin çok olduğu ürünler de ucuz. Mesela salatalığın birinci dökümünün ekimi azaldığı için pahalı, patlıcan pahalıdır. Mesela domates çok olduğu için ucuzdur. Daha tam turşuluğa geçilmedi. Konyalı vatandaşlar birazcık daha havaların serinlemesini bekliyorlar. İnsanlar pazardan korkmasınlar. Yerli üreticilerin ürünleri buraya geliyor. Marketlerin bunları üretmesi zor, kışın direnci artıran ürünleri sağlamaları için pazara gelmelerini tavsiye ediyorum” şeklinde konuştu.

‘BU SENE TURŞULUK MALZEME SATIŞLARIMIZ ARTTI’

Bu sene turşuluk malzeme satışlarının arttığını söyleyen Esnaf Bayram Akın, “Turşu bağışıklık sistemini artırır. İçendi sirkesi, sarımsağı, tuzu vardır. Bunlar mikrobu kıran şeylerdir. Koronavirüs’e de iyi gelir diyorlar. Oldukça talep görüyoruz. Turşuluk için en çok kornişon, küçük acı biber gidiyor. Karışık turşu kuranlar ise her çeşit malzeme alabiliyorlar. Her sebzenin sebzesi kurulur. Kirazdan bile turşu kuranlar var. Şu anda en çok salçalık ve sosluk domates satıyoruz. Bardak domates fiyatı 1 TL, yerli sosluk domates ise 1 buçuk TL. Vatandaşlar genellikle sosluk için salçalık bardak domates ile yerli domatesi karıştırıyor ve öyle olunca tadı daha güzel oluyor” ifadelerini kullandı.

‘SEZONUN BİTMESİNE 3 HAFTA VAR’

Salçalık domates ve turşuluk malzeme sezonun bitmesine yaklaşık 3 hafta olduğunu söyleyen Çetin Topdağ, “Salçalık sezonu geldiği için kırmızı biber ve salçalık domatesten çok fazla satıyoruz. Fiyatlarımız uygun olduğu için en çok kırmızı biber gidiyor. Fiyatlarımız 3 ve 3 buçuk TL arasında değişiyor. Sezondan dolayı bunlar hızlı gidiyor. Sezonun bitmesine yaklaşık 2-3 hafta var. Müşterilerimiz geliyor yavaş yavaş sezon da kapanıyor. Turşuluk sezonumuz da daha yeni başladı. Koronavirüs’ten dolayı bu sene turşuluklar biraz daha yavaş gidiyor. Genellikle müşterilerimiz  sosluk için bursa domatesini tercih ediyor. Bazen de yerli domatesle karıştırdıkları için ikisini birden alıyorlar” diye aktardı.

‘FİYATLARIMIZ UYGUN’

Kışa hazırlık için alınan sebzelerin uygun fiyat olduğunu söyleyen Esnaf Sadullah Togan, “Konya’da sebze bedava. Kornişon 5-6 lira arası, domates 1 TL, Salatalık 2-3 TL. Turşuluğa olan talep artınca fiyatlarda da bir artış yaşanmadı. Konyalı vatandaşlar genellikle hava soğumadan turşusunu yapmıyor ama turşu için doğru zaman bu zamanlardır. Turşu, Ağustos’un sıcağını görmeden yenmez. Onun biraz sararması için Ağustos ayı uygun bir aydır” ifadelerine yer verdi.

•SÜMEYRA KENESARI / YENİ HABER GAZETESİ