Yemek değil Konya için bir gelenek: Gizli hazine 'papara'
Konya mutfağının köklü lezzetlerinden papara, sadece bir yemek değil şehrin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Özellikle ramazan ayında iftar sofralarında yeniden yer bulan papara, pratik ve doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor.
Konya mutfağının köklü yemeklerinden biri olan papara, Konyalıların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle kış aylarında ve kalabalık aile buluşmalarında tercih edilen bu geleneksel lezzet, ramazan ayında da iftar sofralarında yer bulmaya devam ediyor.
SADECE BİR YEMEK DEĞİL KONYA İÇİN BİR GELENEK
Eskiden Konya’da sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek olan papara sabah kahvaltılarında tüketildiği gibi gece yarısı yapılan sohbetlerde de ikram edilirdi. Özellikle peşmaniye (keten helva) öncesinde servis edilen paparalar, iştah açıcı özelliğiyle biliniyordu. Bu nedenle geçmişte daha tuzlu pişirilerek sofralara sunulurdu.
Oldukça pratik malzemelerle hazırlanan papara tandır ekmeği ya da bayat ekmek, sadeyağ, kuru soğan ve et suyunun buluşmasıyla ortaya çıkıyor. Eritilen yağda pembeleştirilen soğanlara et suyu ekleniyor, ardından küp doğranmış ekmeklerin üzerine dökülerek sıcak şekilde servis ediliyor.
Bakmadan Geçme
