Konyalı girişimci 37 tepsi siparişle işe başladı, şimdi 3. şube için kolları sıvadı!

Konya’da unlu mamuller ve ev yapımı lezzetler üzerine hizmet veren Balım Lezzet Evi, kısa zamanda büyüyerek dikkat çekti. KOSGEB’in kadın girişimcilere verdiği destekle yola koyulduğunu ve küçük bir dükkanı devralarak çalışmalara başladığını söyleyen Balım Lezzet Evi İşletme Sahibi Feride Özkan, “Çocuklarım büyüdükten sonra işletme açmak istedim. Evde de bir şeyler yapıp satmaya çalışıyordum. Hep içimde girişimcilik vardı. O dönemde de KOSGEB’in kadın girişimcilere verdiği destekleri öğrendim. İş yeri açanlara maddi destek sağlıyorlardı. Başvurdum ve bir haftalık kursun ardından mülakata girip hak kazandım. Daha sonra serüvenimiz başladı. Oğlum İbrahim Yapıcı İlkokulu’nda birinci sınıfa gidiyordu. Okulun karşısında da küçük bir dükkan vardı. Devren satılık yazıyordu. Bir hafta boyunca orayı takip etim. Çok küçük bir yerdi. Maddi desteğimiz yoktu. Esnaflık geçmişimiz de yoktu. Git gel yaşadım ve orayı tutmaya karar verdim.” ifadelerini kullandı.

‘AYNI YERDE İMALAT VE SATIŞ YAPIYORDUK’

İlk dükkanlarında imalat ve satışı aynı yerde yaptıklarını söyleyen Feride Özkan, “Hayalimdeki iş organizasyondu. Hanımların gelip rahatça oturacağı bir iş yeri açmak istiyordum. Ama bu tabi ki bu ileriki düşüncemdi. Direkt böyle başlamak çok zordu ve riskti. Küçükten başlamak istedim. Bismillah dedim ve orayı devraldım. KOSGEB’in desteğini unutamıyorum. 7 yıl önce 50 bin lira destek sağlamışlardı. Güzel bir paraydı. Direkt vermiyorlardı. Makine alıp ödedik ve faturalandırarak bu bütçeyi KOSGEB’den aldık. Çalışmaya başladık. Küçücük bir dükkandı ve aynı yerde imalat ve satış yapıyorduk.” dedi.

İSMİ DEĞİŞTİRDİ, KENDİ MÜŞTERİLERİNİ OLUŞTURDU

Devraldığı dükkanın ismini değiştirerek kendi müşteri portföyünü oluşturduğunu kaydeden Feride Özkan, “Devraldığımız dükkanın ismi farklıydı. Kimi zaman açıp kimi zaman kapatıyorlardı. Güven unsuru olan bir yer değildi. O yüzden ismini değiştirmek istedim ki burada bir değişiklik olduğunu etraf bilsin. Hemen iki saatin içinde isme karar verdim. Kızımı hep balım diye severdim. Böylelikle ismimizin Balım Lezzet Evi olmasına karar kıldım. Her zaman pasta olmaz belki yemek satışı da yaparım diye ismini de lezzet evi olarak yazdım. İlk günden itibaren Balım Lezzet Evi olarak hizmet veriyoruz.” şeklinde konuştu.

BAYRAM YOĞUNLUĞUYLA İŞE KOYULDU

İşe ilk başladığı günlerde bayram yoğunluğu olduğunu söyleyen Feride Özkan, “Dükkanı devraldığımızda Ramazan ayıydı ve bayrama 15 gün vardı. Aslında yine büyük bir riske girmiştik. Hedefim orada pastalar, kekler satmaktı fakat bayram yaklaştığı için su böreği, baklava gibi ürünlerin satışıyla başlangıç yaptık. Önce eş, dost, akraba desteğiyle satışlarımız oldu. Daha sonra tutulmaya başladı. Bayrama kadar kısa bir zaman içinde 37 tepsi baklava satışımız oldu. Bizim için kısa zamanda müthiş rakamdı. Şimdilerde ise sistemi kurduğumu için zorlamadan bin tepsinin üzerinde satış yapıyoruz. O zamanlar fırın, düzen, ekip yoktu. Zor günlerden geçtik fakat çok şükür başarıya ulaştık. Bayram bizim sınavımızdı diyebilirim.” ifadelerini kullandı.

İŞLER AÇILDI, EKİP ÇOĞALDI

Kısa bir süre sonra bünyesine personeller alarak ekibi genişlettiğini dile getiren Feride Özkan, “Sonra yaz tatili sürecine girdik. Okullar kapandı. Müşteri geldiğinde mutlu oluyorduk. Kendi başıma orada duruyordum. Daha sonra okullar açıldı ve yeni müşteriler gelmeye başladı. Yapıcı’dan öğretmenler, müdürler de gelmeye başladı. Beni de böylelikle gözlemliyorlardı. Düzenimize, temizliğimize dikkat ediyorlardı. Okul hem öğlenci hem sabahçı şeklinde eğitim veriyordu. Ayrıca beslenme listeleri vardı. Öğretmenler annelere liste veriyordu. Bundan dolayı veliler gelmeye başladı. Biz de okul için toplu beslenme ürünleri çıkarmaya başladık. Bir anda süreç hızlandı. Eleman almaya başladım. Ekibimiz giderek genişledi.” dedi.

SATIŞ İLE İMALAT KISMINI AYIRDI

Yanlarında bulunan ikinci dükkanı da alarak satış ve imalat kısmını ayırdıklarını vurgulayan Feride Özkan, “İkinci yılımızın sonunda o yer yetmemeye başladı. Daha sonra yanımızdaki dükkan boşaldı ve orayı da devraldık. Satış ile imalat kısımlarımızı ayırdık. İkinci dükkanı almamızdan hemen sonra pandemi süreci başladı. Gelen kimse yoktu. İşler kötüye gitmeye başlamıştı. Benim bunu avantaja çevirmem lazımdı. İnsanlar evde yatmaktan da sıkılmıştı. Sonra bir dönem yemek çıkardık. Cumartesi pazar günleri sokağa çıkma kısıtlamasının olduğu günlerde çiğ köfteler, mezeleri çıkardık. Sürekli sosyal medyadan bugüne özel şu ürünümüz var diye paylaşımlar yaptık. O süreçte İbrahim Yapıcı Okulu izin bölgesi oldu. 24 saat açık olmaya başladı. Selçuklu bölgesindeki izin alınabilecek tek yer ilan edildi. Sokağa çıkma izni almak isteyenler oraya geliyordu. Dükkanımız tekrar hareketlendi. Normalde 18.00’de kapatıyorduk. 22.00’ye kadar açık olmaya başladık. İşlerimiz tekrar açılmıştı.” şeklinde konuştu.

YER YETMEYİNCE İMALAT ALANINI İKİYE ÇIKARDI

İkinci dükkandaki yer de yetmeyince bir dükkan daha alarak imalatı ikiye çıkardıklarını kaydeden Feride Özkan, “Pandemi sürecinin ardından da yine alanımız yetmemeye başladı. İmalat alanımızın yanında yine bir dükkan boşalmıştı. Orayı da devralarak imalatı ikiye çıkardık. Böylelikle dükkan sayımız üç oldu. Baklava börek yerimizi ve pasta bölümümüzü ayırmış olduk. Çok daha iyi oldu. Daha sonra ilerleyen günlerde bize müşterilerimizden talepler gelmeye başladı. Rahatça oturup sohbet edeceğimiz, oturma alanları olan yer niye açmıyorsun diyorlardı. 2022 yılında yer arayışına girdik. Aslında böyle geniş bir yer için bir yıl daha vakit lazım diye düşünüyordum. Fakat daha erken nasip oldu.” dedi.

İŞLER YOLUNDA GİDİNCE YAKA ŞUBESİ HİZMETE GİRDİ

Geçen yıl Meram Yaka’da açtıkları şubeyle daha geniş bir alanda da hizmet vermeye başladıklarını vurgulayan Feride Özkan, “İnternetten boş dükkanları ararken eşim Meram Yaka’da bulunan şu andaki yerimizin boş olduğunu gördü. Gidip bakalım dedik ve geldiğimizde anlaşmaya vardık. O da hızlı oldu. İçimize ısındı. Aşağıda büyük bir alan vardı ve imalat için güzeldi. 2 ay kadar tadilat sürecimiz oldu. Daha sonra 8 Ekim 2022 tarihinde Meram şubemizi açtık. Açıldıktan sonra kahvaltı servisine de başladık. Hem serpme hem hızlı kahvaltı tabağıyla da tanınır olduk. Gün gruplarını ağırlamaya başladık. Amacım da hep buydu. 10 yıl öncesinde bu günü görüyordum. Yetişkin hanımların rahatça oturabileceği mekan çok azdı. Bu ihtiyacı gidermek istedik.” ifadelerini kullandı.

ÜÇÜNCÜ ŞUBE MÜJDESİ

2024’te Selçuklu bölgesine açmayı düşündükleri üçüncü şubeyle de hizmet vereceklerini söyleyen Feride Özkan, “Şu anda yine yeni yer arayışımız var. Nasip olursa Sancak bölgesinde yeni yıl içinde yeni bir şube açmayı düşünüyoruz. Büyük bir satış yeri olarak planlıyoruz. Asıl imalatımızı oraya taşımayı düşünüyoruz. Burada da yine kahvaltı servisimiz ve diğer ürünlerimizin satışı devam edecek. Stok takipli çalışma sistemine geçmeyi planlıyoruz.” dedi.

UNLU MAMULLERDE SINIR YOK

Bünyelerinde yüzlerce çeşit ürün olduğunu belirten Feride Özkan, “Balım Lezzet Evi bünyesinde unlu mamullerde sınır yok. 350’ye yakın çeşidimiz bulunuyor. Siparişe göre istenilen ürünü yapabiliyoruz. Yine tatlı, tuzlu pastalar, yaş pastalar mevcut. Reçellerimiz, turşularımız, soslarımız da bulunuyor. Sadece kahvaltı servisimizde değil ayrıca da almak isteyenlere de sunuyoruz. Tamamen kendi üretimimiz olan ürünlerin satışını yapıyoruz. Reçellerimiz de soslarımız da çok beğeniliyor. Müşteri potansiyelimiz her geçen gün artıyor. Bu bizi çok mutlu ediyor. “ şeklinde konuştu.

‘KALİTEYE, HİJYENE YÜKSEK ÖNEM VERİYORUZ’

Feride Özkan, “Kaliteye, hijyene yüksek derecede önem veriyoruz fakat şefimiz, personelimiz de çok önemli. Şefimiz tüm ürünlerin kontrollerini detaylı şekilde yapıyor. Hem kalite açısından hem de tazelik ve lezzet açısından bu düzene önem veriyoruz. Ekibimiz için motivasyon geceleri düzenliyoruz. Bünyemizde 30 kişiyi istihdam ediyoruz. Hepsine ayrı ayrı önem veriyoruz. Geçtiğimiz ay Yaka şubemizin birinci yılını kutladık. Çok güzel bir akşamdı. Ev hanımlığından gelip sarf ettiğimiz emekle bu günleri gördük. Gurur duyuyorum.” dedi.

‘ŞEHİR DIŞINDAN DA YURT DIŞINDAN DA TALEP GEİYOR’

Balım Lezzet Evi için hem şehir dışından hem de yurt dışından talepler aldıklarını söyleyen Feride Özkan, “Şehir dışından hatta yurt dışından bile yer açmamız adına talepler geliyor. Fakat kontrolü kaybetmekten de çekiniyorum. Büyüdü ve lezzetleri bozuldu demelerini istemiyorum. Ne kadar büyürseniz kontrol etmek o kadar zorlaşıyor. Fakat biz sağlam adımlarla, kendimizden emin olarak büyümeyi hedefliyoruz.” ifadelerini kullandı.

'EKİBİMİZİ GENİŞLETMEYİ PLANLIYORUZ’

Mevcut personel saylarını genişletmeyi planladıklarını vurgulayan Feride Özkan, “İlk yerimizde ne kadar ekip kursak da alanımız dar olduğu için çok fazla sipariş yapamıyorduk. Örneğin kuru pasta siparişleri geldiğinde bile çok yapamıyorduk. Fakat şimdi sabahtan 50 tepsi su böreği istenilse akşama yetiştirecek kapasiteye sahibiz. Şuan odalara, düğün salonlarına pasta verir hale geldik. Eskiden 37 tepsiyle başlamıştık. İkinci yılımızda bu 250 tepsiye çıktı ama çok yoğun çalıştık. Şimdi ayda bin tepsinin üstünde satış yapıyoruz. Şu anda su böreğine yetişemiyoruz. Ekibimizi daha da genişletmeyi planlıyoruz.” dedi.

‘KADER GAYRETE AŞIKTIR’

Girişimde bulunmak isteyen hanımlara da tavsiyelerde bulunan Feride Özkan, “Denemekten asla korkmasınlar. Kendi hayatımızdan da örnekle birçok hanımın önce meslek sahibi olmasına sonra da kendi yerini açmasına vesile olduk. Bu çok büyük bir mutluluk. Hanımlar gerçekten istiyorlarsa azimle çalışmalı, güne erken saatte başlamalı ve rızkı Allah’tan beklemeliler. Kendi güçlerini keşfetsinler. Kader gayrete aşıktır.” diyerek sözlerini noktaladı.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER